泥鳅|椒盐泥鳅香辣入味，下酒又下饭椒盐

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今天给大家分享一个椒盐泥鳅的家常做法，按照我的方法做出来的泥鳅香辣入味，下酒又下饭，家里来客做上这样一道椒盐泥鳅非常的有面子，有很多朋友看见泥鳅就不知道从何下手，滑溜溜的抓也抓不住，今天就教大家处理泥鳅的正确方法，乘泥鳅不注意的时候，撒上一勺食盐让它晕过去，然后再将它抓一抓，把泥鳅表面的黏液抓出来，然后再放到流动的清水下将它冲洗干净，一边冲洗一边抓，直到泥鳅表面变得不再光滑就可以，再次用流动的清水多冲洗两遍，这样处理过的泥鳅非常的干净，最后洗到水变得非常的清澈就可以啦。

洗干净的泥鳅，把它放在砧板上，先去头然后在肚子上面将它破开，再把里面的内脏给它处理干净，然后再用刀给它拍一下，拍过的泥鳅更加的入味，而且这样拍过了之后连骨头都可以一起吃掉，拍好之后将它放在大碗中，再用流动的清水将它冲洗干净。冲洗过之后，泥鳅就非常的干净。

接下来我们简单的腌制一下，放一个葱结再加点姜丝，一勺料酒去腥，再撒上一些胡椒粉。我们先把葱结在手上抓一抓，把里面的葱姜汁抓出来，然后再给它抓拌均匀，让所有的泥鳅都能够沾上葱姜汁，抓匀后放一旁腌制20分钟。接下来我们准备半个洋葱，先切成厚片，然后再切成小块，切好之后用手将它抖散，装入碗中备用，准备半个红椒，先对半切开，然后再切成厚一点的丝，切好之后和洋葱放一起备用
【泥鳅|椒盐泥鳅香辣入味，下酒又下饭】

准备一小把的韭菜，切成小段，切好之后装入盘中备用，再准备多一点的大蒜，切成薄片，切好之后装在碗中备用，准备一点葱白，切成葱花，切好之后装在碗中备用，再准备一块生姜，先切成薄片，再切成细丝，切好之后也装在碗中，最后再准备几个小米椒切成小圈，切好之后装在碗中备用，锅热之后倒入适量的山茶油，里面撒上一些食盐，再把泥鳅一个一个的下入锅中，开小火慢煎。

泥鳅下锅以后不要着急翻动，可以旋转一下锅身使其受热均匀，把泥鳅煎至两面金黄，里面撒入了食盐，泥鳅不会粘锅，大家煎鱼的时候也可以用这种方法，保证煎出来的鱼不粘锅，不破皮，用铲子铲出来，先装入盘中备用，接下来另起锅加油，放一小把花椒把花椒，炒出香味，炒香以后再把葱姜蒜全部都倒下来，继续开中小火炒香。

炒香以后再把泥鳅倒下来，再撒入少量的食用盐，一小勺白糖，再来一点椒盐粉，一勺生抽然后快速的翻炒均匀，让泥鳅沾满料汁，接下来把切好的洋葱和辣椒倒进来，简单的翻炒几下，接下来沿锅边淋上一圈香醋，撒上韭菜段，翻炒至韭菜断生就差不多了

出锅前再撒上一点白芝麻点缀，一道下酒又下饭的椒盐泥鳅就做好了，接下来出锅装入盘中，这样做出来的泥鳅咬一口满嘴留香

泥鳅|椒盐泥鳅香辣入味，下酒又下饭

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