四季豆|四季豆很多人都喜欢吃，夏天的四季豆是应季菜四季豆

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四季豆很多人都喜欢吃，含有丰富的蛋白质，夏天的四季豆是应季菜，也是四季豆最好吃的季节，分享一个凉拌四季豆的做法，做法超级的简单，做出来的四季豆鲜嫩脆爽，香辣开胃

首先我们把四季豆先摘一下，要把这两头两尾都摘掉，老一点的要撕去，旁边的竟将两边的豆筋都要扯干净，旁边的硬经煮不烂不撕掉会影响，不熟的四季豆吃起来可能会中毒，全部摘好以后，往里面倒入多一点的清水，再加入一大勺的食盐，因为食盐可以杀菌，用食盐水浸泡一下，还可以去除四季豆表面的农药残留，洗过之后再换上干净的清水清洗一遍就可以。

我们准备几瓣大蒜，把根部切去不要，然后用刀把大蒜拍扁，大蒜用刀拍一拍，更能激发出蒜香味，拍好之后再将大蒜改刀切成蒜末，全部切好之后放在小碗中备用，接下来准备一把香葱，把小葱切成葱花，切好之后装在碗中备用，喜欢吃辣的准备几个干辣椒，用剪刀把辣椒剪成斜段，辣椒就可以轻松的把里面的辣椒籽去除不要，剪好之后先放在碗中备用

【四季豆|四季豆很多人都喜欢吃，夏天的四季豆是应季菜】

接下来锅中水开，加入一勺食盐，再滴入几滴食用油，把洗干净的四季豆倒进开水，里面加入了盐和食用油，可以保持四季豆的颜色翠绿不变，用铲子翻动一下，让其受热均匀，一定要多煮一会，把四季豆充分的煮熟，到四分钟之后，用漏勺将四季豆控水捞出，放进提前准备好的凉白开里面过凉，用手不停地搅动一下，让其快速的降温。这里一定要注意不要用自来水，有条件的可以用矿泉水

将过量的四季豆放在砧板上，将每一根四季豆斜刀切成薄片，不要切得太粗，太粗了会影响口感，也可以把四季豆切成小段，然后蘸着酱吃也是非常不错的，四季豆全部切好之后，先将它抖散，然后用手拽干里面的水分，这样吃起来才会更加的脆爽，水分沥干以后，将它放进一个大一点的碗中，接着把切好的蒜末加进来，去籽的辣椒、葱花也倒进来，然后加入一勺白芝麻，接着泼上热油，激发出香味。

下面开始调味加入少许的食盐，再加入两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油提鲜，再加一勺白糖，戴上手套给它抓拌均匀，用手这样多抓一会，使每一块四季豆都能均匀的裹上料汁，这样一边抓一边用手不停的翻动，能使四季豆更加的入味，这样抓出来的四季豆比炒的还要入味，一道非常好吃的凉拌四季豆就做好了，把它装进一个干净一点的盘子里面就可以上桌开吃了。

这样一道非常简单，有脆爽鲜嫩的凉拌四季豆就做好了，看上去颜色也非常的漂亮，闻起来非常的香，而且这种做法做出来放一整天都不会变色，吃起来酸甜脆爽，还带着一丝的辣味，非常地开胃下饭。最后再简单的小结一下，做凉拌的四季豆一定要将它焯熟

四季豆|四季豆很多人都喜欢吃，夏天的四季豆是应季菜

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