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铁观音茶是不少小伙伴的心头肉 ， 一杯香气浓郁的热茶 ， 简直是寒冷天气里最实在的幸福 。 虽然日常喝茶不是为了表演 ， 但是掌握一些泡茶的小诀窍才不辜负茶香嘛 。 天气越来越冷 ， 跟小编一起学泡铁观音吧!
日常冲泡铁观音毕竟不同于茶艺表演 ， 网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程 ， 既看不懂 ， 又不实用 。 整理最日常的冲饱铁观音的方法 ， 供铁观音爱好者参考 。
一、泡茶先要备水
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用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水 ， 要即烧即泡 。
因为泡茶要求温度要高 ， 要滚沸100度 ， 这里有两个要求 ， 既要100℃ ， 同时要滚沸 。 因为滚沸+100℃ 。 水中所含热量最高 。 这个容易实现 ， 只要让烧水壶里的水保持滚沸状态 ， 要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中,如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣 。
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推荐用高功率的烧水设备 ， 使水能迅速烧开 ， 这样所泡出的茶品质也更好 。
而且泡铁观音水质一定要好 。 可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水 。 绝对不用城市里的自来水 。 水质越好 ， 则泡出的效果也越好 。
二、泡茶工具的准备和选择
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这里以盖碗为例 ， 因为冲泡铁观音 ， 基本上用的是盖碗 ， 在安溪 ， 可以说用盖碗冲泡达到了98%以上 。 用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面 ， 特别是清香型铁观音 ， 不宜久浸 。 更能闻其茶香 。 铁观音乌龙茶所说的香气 ， 主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气 。
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讲究的还有茶海 ， 茶滤与茶海配合使用 ， 还有小夹子 。 茶夹是用来夹茶杯给客人喝的 ， 不会烫而且卫生 。
高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色 ， 包括叶底的颜色 ， 茶汤的颜色 。
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紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔 ， 会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气 ， 清香型铁观音不适宜 。 浓香型铁观音尚可 ， 因为浓香型铁观音主要品的是茶汤 。
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开水开后把这些茶具烫洗一遍 。
三、开始着手泡茶
●1、把茶叶放入盖碗中
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现在出售的铁观音小泡包装的大都是7克 ， 用一小包就可 。 现在还有一种一泡是8克装的 ， 在广东地区 ， 还有10多克装的 。 要根据茶叶量选择盖碗的容量大小 。 如果是散装的 ， 可根据需要自己掌握茶叶的量 ， 喝茶人多 ， 喜欢喝浓茶 ， 可以多放点 。
●2、“润茶”
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冲入滚烫的开水 ， 并冲掉一遍 。 目的是润茶 ， 提高茶叶叶温 ， 使紧结的茶叶稍微张开 ， 便于第二次冲泡香气的发挥 。 有些文章说这是讲究卫生 ， 把茶叶“洗”一遍 。 这种说法是片面的 。
●3、浸泡闻香
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再冲入开水 ， 盖上盖碗一会儿 ， 时间可自己掌握 ， 想别浓点就多等会儿 。 接下来可开盖闻香 。 杯盖的香气是茶叶质量的最重要一个方面 。
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