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导读：5月吃豆赛过肉！建议大家：这五种豆类正上市 ， 含钾含钙 ， 别错过！
中国饮食文化历史悠久 ， 有许多关于美食的顺口溜一代代传承下来 ， 其中就有一句“5月吃肉 ， 赛过肉” 。 夏天多吃豆类食品 ， 比吃肉更有营养 。 这是因为随着夏季温度升高 ， 豆子进入了成熟期 ， 这时豆子里含有的营养成分最为丰富 ， 价值最高 。
豆类食品中含有比较高的蛋白质和磷 ， 经常食用对补身和补脑都非常有帮助 ， 而且豆类品种繁多 ， 口味也各不相同 ， 可以满足不同人群的需求 。 今天推荐的这五种豆类 ， 高钾高钙高营养 ， 大家在夏天可以经常食用：
一、豌豆
现在正是豌豆的收获期 ， 刚上市的豌豆非常鲜嫩 ， 再长一段时间变成老豌豆就不好吃了 。 所以我们可以趁现在新鲜嫩豌豆上市的时候多买一些 ， 剥成豌豆米用袋子密封好放进冰箱冷冻 ， 这样在秋冬季节也能吃到嫩豌豆了 。
推荐食谱【豌豆炒肉】
具体做法：
1、新鲜的豌豆剥去外壳洗干净 ， 胡萝卜削皮洗干净后切丁备用 。 大蒜拍碎 ， 生姜切片 ， 葱白切段 。
2、五花肉洗干净后切成薄片 ， 放入碗中加白酒腌制十分钟去腥 。 锅中加少许食用油 ， 葱姜蒜下锅爆炒出香味后把切好的五花肉片放进锅中煸炒出油 ， 加少许蚝油、生抽炒匀后盛出备用 。
3、五花肉捞出锅中留油 ， 把豌豆米和胡萝卜丁倒进锅中翻炒 ， 炒至七成熟加适量清水焖煮 ， 豌豆煮熟后把刚刚炒好的五花肉倒进锅中一起翻炒 ， 加少许食盐和胡椒粉调味就可以出锅了 。
二、芸豆
芸豆是豆类食品中的“补钙冠军” ， 此外还含有丰富的膳食纤维和矿物质钾 ， 因此夏季要多吃芸豆 。 但需要注意的是 ， 芸豆的籽中含有毒蛋白 ， 我们在烹饪芸豆的时候一定要保证芸豆完全做熟 ， 否则会食物中毒 。
推荐食谱【芸豆烧肉】
具体做法：
【豌豆|5月吃豆赛过肉！建议大家：这五种豆类正上市，含钾含钙，别错过】1、新鲜的芸豆剥掉外壳取出芸豆米 ， 香菇洗干净后切小块 ， 生姜切片 ， 小葱切段 。
2、五花肉洗干净后切成小块 ， 锅中烧水 ， 把五花肉放进锅中焯水 ， 加一勺料酒去腥 ， 焯好水后用热水冲掉五花肉上的浮沫和杂质 。
3、锅中倒少许食用油 ， 把五花肉倒进锅里煸炒出油 ， 捞出五花肉锅中留油 ， 加几块冰糖 ， 开小火把冰糖熬出糖色 。 糖浆开始冒泡时把五花肉倒进锅中翻炒裹上糖衣 ， 把香菇、姜片、小葱和干辣椒倒进锅中一起翻炒 ， 锅中加生抽 ， 蚝油和食盐调味 。
4、锅中加两碗清水 ， 开水煮开后转小火焖煮 ， 焖煮一个小时左右 ， 一定要把芸豆完全煮熟 。 煮熟后开大火收汁可以出锅了 。
三、毛豆
毛豆可以说是夏天烧烤摊上最常见的了 ， 吹着晚风 ， 一瓶啤酒一盘毛豆太过舒适 。 毛豆不像油炸花生米容易上火 ， 夏天更适合做下酒菜 。
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