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茶香水好 ， 也不一定能够成就茶汤的唇齿留香 。 往往细节处 ， 才能激发出茶叶本身的味道 。 现带你从细节出发 ， 体验茶叶真滋味 。
1、细碎茶冲泡细节
细碎的茶 ， 冲泡时置茶量要比正常状况者少一些 ， 浸泡时间相对的也要缩短 。 如原应放1/4壶的散普 ， 细碎后只能放1/5 ， 若仍然放1/4 ， 第一道在缩短时间后倒出 ， 还可以得出标准浓度的茶汤 ， 但第二道就为难了 ， 即使马上冲马上倒 ， 茶汤仍然太浓 。
减少了置茶量 ， 冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力 ， 这是没有办法的 。 冲泡细碎的茶 ， 尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶 ， 不要设定泡五六道 ， 设定为三四道较为实际 。
2、老茶冲泡细节
先看茶有没有潮味 ， 如果有的话 ， 把要用的量倒在无味的棉纸上 ， 放在通风干燥的地方一天;如果太干涩 ， 则放较阴湿的地方 ， 直到呈您要的茶况 。 这是泡茶前的精炼 。
通常老茶需要高温 ， 让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶 。 若这泡老茶苦味较重 ， 水温就不要太高 。
茶量少放 ， 让第一泡能浸泡到1分钟 。 第二泡往往要很快出汤(一般为10秒) 。
3、绿茶冲泡细节
一般来说 ， 茶的冲泡次数也宜掌握一定的度 。 根据测定 ， 冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。 一般来说 ， 绿茶冲泡第1次时 ， 茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时 ， 能浸出30%左右;冲泡第3次时 ， 能浸出约10%;越到后面越少 ， 所以通常冲泡3道为佳 。
4、茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好 。 水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度 。 软水中含其它溶质少 ， 茶叶有效成份的溶解度高 ， 故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质 ， 茶叶有效成份的溶解度低 ， 故茶味淡 。 还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味 ， 如水中铁离子过高 ， 茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时 ， 茶味变苦;镁的含量大于2ppm时 ， 茶味变淡;钙的含量大于2ppm时 ， 茶味变涩 。 在天然水中 ， 雨水和雪水属于天然软水 ， 泉水、溪水、江水多为暂时硬水 ， 部分地下水为硬水 。
【泡出茶叶真滋味】因为爱茶 ， 才更注意细节 ， 泡出茶叶真滋味 ， 体验自然的清新茶味 。
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