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一：铁板鱿鱼
1、鱿鱼洗净控干 ， 切成自己喜欢的大小
2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀 ， 腌制一小会儿
3、平锅烧热 ， 均匀抹层油
4、油热后 ， 把腌好的鱿鱼平摊在锅内
5、鱿鱼变色后翻面煎 ， 至全部变白即可出锅
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二：香辣鱿鱼须
1、锅里放油 ， 烧热后加鱿鱼 ， 炒至变色
2、这时候会有水渗出 ， 如果介意 ， 倒掉多余的水
3、如果不倒加完调料后大火收汁也可以
4、放酒 ， 酒精挥发后 ， 加酱油、面酱、辣椒酱、孜然拌炒
5、继续炒 ， 直到鱿鱼干爽
6、炝豆苗 ， 再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却
7、沥干水分后加少许盐和香油拌一下 ， 垫盘子底
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三：酱爆鱿鱼
1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹 ， 然后沿着花纹切开
2、切葱段 ， 姜片 ， 水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片
3、直至水滚 ， 滤干 ， 待用
4、红椒斜刀切好备用 ， 切一些葱蒜 ， 准备好豆瓣酱
5、油锅内先爆香葱姜蒜 ， 然后放豆瓣酱
6、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼 ， 快速翻炒
7、快速放入红椒和葱 ， 加少许糖和料酒 ， 翻炒 ， 起锅
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四：青椒炒鱿鱼
1、鱿鱼切花
2、中大火 ， 热锅后鱿鱼下锅
3、鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐
4、炝锅后熄火盛出大火热锅 ， 下青椒翻炒
5、加入炒好的鱿鱼 ， 翻炒后加入适量的水 ， 青椒断生即可
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五：葱油鲜鱿鱼
1、将鱿鱼切寸断 ， 摆入盘中
2、撒上少许姜丝 ， 淋少许的海鲜酱油
3、姜切丝 ， 香葱也切成细丝
4、加入烧开的热水中蒸五至七分钟左右
5、将多余的汁倒掉 ， 姜丝也去除
6、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许酱油
7、撒上适量香葱丝 ， 最后淋少许的热油即可
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六：酥炸鱿鱼圈
1、鱿鱼圈解冻 ， 撕去外皮 ， 清洗干净
2、加入适量盐、胡椒粉、料酒 ， 腌制十五分钟以上
3、鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 生粉、面包糠放容器里备用
4、把鱿鱼圈放生粉里滚一下 ， 再放鸡蛋液里蘸一下
5、最后放面包糠里滚一下
6、锅中放油 ， 烧至六七成热
7、放入鱿鱼圈转中小火 ， 炸至金黄色即可
8、捞出后放厨房纸上面 ， 吸走一部分油即可
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七：宫爆鱿鱼
1、鱿鱼清洗净切好
2、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉拌匀备用
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