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到了五月中旬以后 ， 慢慢进入炎热的季节 ， 高温高热的气候 ， 会降低人们的食欲 ， 平常不知道吃啥菜 ， 如果平常没有胃口 ， 一定要多吃开胃菜肴 ， 吃山珍海味 ， 都不如试试这菜——蒜苗榨菜炒肉丝 ， 榨菜是非常平价的食材 ， 搭配猪肉丝炒一盘 ， 简单又好吃 ， 下酒下饭都不错 ， 大人孩子抢着吃 。 入夏后 ， 我家经常吃这菜 ， 简单省事 ， 脆爽又开胃 ， 天天吃不会腻 。
【蒜苗榨菜炒肉丝的详细做法】
食材清单：选购里脊肉320克左右（里脊肉是猪肉最贵的部位 ， 肉质的脂肪很低 ， 肉质十分嫩滑 ， 是用来炒肉丝的首选 ， 肉丝需要提前腌制入味） ， 选购榨菜200克左右（市面上有袋装和散装的榨菜 ， 我家不喜欢吃太辣和太咸的榨菜 ， 榨菜一般用来炒着吃） ， 选购五片生姜 ， 料酒少许 ， 若干植物油 ， 淘米水少许 ， 蒜苗一根（或者选择韭菜 ， 一定要选择新鲜青蒜苗 ， 蒜苗有独特的香味 ， 能够刺激味蕾 ， 让食欲更好一些） ， 白糖半勺 ， 食盐若干 ， 鸡精和味精半勺 ， 原味酱油半勺 ， 生抽半勺 ， 淀粉少许 ， 其他 。
详细烹饪顺序：
步骤1：购买好里脊肉和榨菜 ， 将榨菜切成若干片 ， 切成若干长条细丝 ， 放在干净的容器里 ， 加上适量淘米水 ， 用清水淘洗干净 ， 控干掉水分 ， 备用 。
步骤2：一块里脊肉切掉筋膜 ， 里脊肉切成片状 ， 改刀切成若干细丝 ， 先用清水冲洗干净 ， 控干掉水分 。
步骤3：里脊肉丝放在容器里 ， 加上一勺清水 ， 加上少许料酒 ， 撒上食盐 ， 调入半勺原味酱油 ， 调入一些淀粉 ， 让里脊肉充分上劲 ， 让里脊肉丝腌制入味 。
步骤4：生姜全部切成细丝 ， 青蒜苗洗净撕掉一层皮 ， 蒜苗切成若干小段 ， 准备好榨菜丝和一些配菜 ， 开始烹饪这道蒜苗榨菜炒肉丝吧 。
步骤5：锅底调入植物油若干 ， 加上生姜丝煸炒 ， 倒入里脊肉丝快速翻炒 ， 让肉丝慢慢变色 ， 加上料酒和生抽 ， 迅速翻炒几下 ， 盛在碗中备用 。
步骤6：锅里留一些食用油 ， 倒入一些榨菜丝迅速翻炒 ， 倒入炒熟的里脊肉丝 ， 迅速爆炒一小会儿 。
步骤7：放入一些青蒜苗段 ， 中火翻炒均匀 ， 加上生抽半勺 ， 蚝油一小勺 ， 加上白糖和食盐 ， 将食材翻炒至入味 。步骤8：关火 ， 出锅 ， 这道蒜苗榨菜炒肉丝就烹饪完成了 。
蒜苗榨菜炒肉丝是超级解馋的下饭菜肴 ， 榨菜十分清脆可口 ， 咸淡适中 ， 肉丝十分鲜嫩 ， 蒜苗的叶片有一种香味 ， 具有刺激我们的味蕾 ， 让胃口越来越好 ， 胜过吃大鱼大肉 ， 早食早受益 。 【面包|入夏后，我家经常吃这菜，简单省事，脆爽又开胃，天天吃不会腻】
你们学会这道蒜苗榨菜炒肉丝的正确做法吗？（全文配图出自网络）
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