昨天
#专家不建议多用空气炸锅#
冲上了热搜第一的位置！
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什么情况？
号称“炸天炸地炸万物”
被很多人奉为“健康饮食”的
空气炸锅
也有问题了？
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专家不建议多用空气炸锅：
空气炸锅做菜不一定健康
据多家电器专卖店的销售人员介绍 ， 从工作原理来说 ， 空气炸锅是用急速循环的热风让食物变熟 。 同时热空气还带走了食物表层的水分 ， 让食物表面变得金黄酥脆 ， 令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果 。 “相比传统的油炸 ， 空气炸锅做出来的食物油脂含量更少 ， 而且口感更好 。 ”因此， 空气炸锅成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一 。
不过 ， 专家介绍 ， 空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟 。 食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质 ， 高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质 。
此外 ， 高温下很多营养素会流失 ， 像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来 ， 长期摄入过少食用油 ， 容易造成不饱和脂肪酸摄入不足 ， 进而诱发一系列疾病 。
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空气炸锅制作的食物真的 “好吃不胖”吗？
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷告诉采访人员 ， 空气炸锅只是减少额外添加油 ， 并不能减少食物里面含有的油 ， 也就是脂肪 。 因此 ， 无论是油炸五花肉 ， 还是空气炸锅做出来的五花肉 ， 吃多了都会长胖的 。 对于想要减肥 ， 但又很喜欢 “炸物”的人来说 ， 每周吃一次空气炸锅烹调的美食 ， 对控制体重不会有太大影响 。
东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖也表示 ， 肥胖发生的本质是摄入和消耗不平衡 ， “管住嘴、迈开腿”是非常有道理的 。 在日常烹饪中 ， 多使用蒸、煮、炖、清炒等烹调方法 ， 保持食物原本口味 ， 饮食上要平衡且丰富 。 “健康生活方式的养成要从每一顿、每一餐开始 。 ”
网友评论
黑斯特瑞儿 ：那么新问题来了 ， 微波炉呢……？
小宁湘QVQ：就爱看科普视频
吴浩洋Ly：我爸妈才买了个空气炸锅就看见这个……
ektln：我觉得这个科普靠谱
那三川有什么：建议还是挺中肯的
得改个吉利的id才吉利：算了 ， 能不能安全活到老我都不知道 ， 想吃啥吃啥吧 ， 没这么多讲究
olive的小日子：请专家放心 ， 我不会因为用了空气炸锅 ， 而导致油脂摄入过少的
【高温|空气炸锅上热搜，使用不当会致癌？】来源：现代快报、都市快报、江苏新闻 编辑：程佳怡 校对：张莹莹
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