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【中国十大名茶之岳阳君山银针】
我国著名黄茶之一 。 君山茶 ， 始干唐代 ， 清代纳入贡茶 。 君山 ， 为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。 清代 ， 君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。 “尖茶”如茶剑 ， 白毛茸然 ， 纳为贡茶 ， 素称“贡尖” 。
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君山银针茶香气清高 ， 味醇甘爽 ， 汤黄澄高 ， 芽壮多毫 ， 条真匀齐 ， 着淡黄色茸毫 。 冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 三起三落 ， 蔚成趣观 。 君山银针茶于清明前三四天开采 ， 以春茶首轮嫩芽制作 ， 且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽 ， 经拣选后 ， 以大小匀齐的壮芽制作银针 。 制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序 。
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