热干面|热干面要加卤水和醋的，及时拌好就不干，每家店的味道不一样卤水|武汉

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【热干面|热干面要加卤水和醋的，及时拌好就不干，每家店的味道不一样】

热干面要加卤水和醋的，及时拌好的话真的不干，而且每家店的味道都不一样，有的时候不用信什么牌子，大多都是楼下早餐摊的最好吃，而且我们这都是四块一碗啊，十八一碗确实是赚噱头钱。我第一次吃是在百景园，吃了半口就难以下咽，重新买了粥、油条和包子，吃完了那顿早餐，我就是饿死也不会吃一口热干面。芝麻酱在我眼里是黑暗料理，接受不了；但是撒点儿芝麻还是香的。

个人问题，所以热干面吃很多次还是想吐，完全爱不上。吃过几次的，实在接受不来，太干了，还是喜欢炸酱面。我接受不了热干面的那个酱。早上还是喜欢有汤水的东西，大学就在食堂和八宝粥或者吃吃汤面。热干面不吃个三四次是不会喜欢的，我大学室友内蒙的，第一次买热干面吃了一口就扔了，后来看我们经常吃，室友尝试好几次才喜欢，现在她回内蒙了还想吃热干面。

比如北京风味的豆汁，比如瑞典风味的鲱鱼罐头，比如哪里的蓝纹奶酪，甚至比如榴莲，都是有一批拥趸也有一批路人。相比之下，热干面就温和的多，虽然很多人不喜欢，但也不会造成很大的反感。你想如果吃着鲱鱼罐头，沾着蓝纹奶酪，喝着豆汁，吃完来点榴莲，这一天多腥气。因为热干面在感觉上是有普适性的，和那些极端食材不同，可大部分人在第一次尝试的时候，却都有一点点失望。

虽然不排除之后会接受它，但这种想象中的普适和实际体验的反差，产生了有趣的比对。碱水面做热干只是一种吃法，口味各异。你下次不妨再试试用碱水面做的汤面，搭配上白萝卜炖牛肠的码子。既有碱水面的嚼劲，汤头的咸鲜，也有牛肠Q弹的口感，加上炖烂的白萝卜入口即化，我个人认为超过重庆小面，推荐你有机会去武汉找家有萝卜牛杂店的面馆去尝尝，惊艳不敢说，起码不会再失望。

在来武汉上学之前我都没听说过芝麻酱，第一次吃热干面的时候吃一口就扔了，太干了，和我认知中的面条差距太大。第二次吃就感觉可以接受了，再之后就感觉还行，偶尔会吃一吃。但是等我毕业离开武汉之后就突然开始怀念这个味道了。不过即使现在我还是觉的蔡林记的热干面好难吃。小时候过早确实是边走边吃，我吃的很慢，初中去学校的路二十分钟，边走边吃十五分钟大概吃完。

等我上大学之后，在和同样在武汉长大的室友，早上在学校外面买一碗热干面边走边吃到教室，发现很多外地学生好奇地看着很丢人。之后再也没有边走边吃。后来我也是边走边吃，走到教室还没吃完但是味道已经吸引他们了，他们问我哪买的，第二天摊位上又多了熟悉的面孔。有个平底锅专门拌面，比你小碗方便。当然，期待你要学会转一圈就拌好的功夫。

热干面|热干面要加卤水和醋的，及时拌好就不干，每家店的味道不一样

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