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夏季的黄金早餐 ， 学会了小心吃上瘾 ， 外香脆里松软 ， 孩子说超好吃！
夏天昼长夜短 ， 早饭时间提前不少 ， 孩子又活泼好动 ， 经常中午还不到饭点 ， 就要喊肚子饿了 ， 对于喜欢做美食的我来说 ， 早餐我会变着法子给他加餐 ， 今天包包子 ， 明天下馄饨 ， 后天做小饼 ， 再配上我们江南人常熬的米粥、鸡蛋和牛奶 ， 就再也不用担心他饿肚子了 。 今天我又做了一款小饼 ， 这次的小饼 ， 我用的是糯米粉和炒熟的黄豆粉做成的 ， 黄豆炒熟后 ， 那个香啊 ， 真的不知道用什么词来形容 ， 做成的小饼外香脆里松软 ， 孩子直说超好吃 。
用黄豆粉来做小饼 ， 不但味道香 ， 而且营养也超级好 ， 黄豆在豆类中 ， 被人们认为是营养价值最高的豆类 ， 每100克黄豆中 ， 所含的蛋白质高达36.3克 ， 比牛肉还多 ， 钙含量367毫克 ， 比牛奶还高 ， 卵磷脂含量比鸡蛋还高 ， 常吃黄豆 ， 可以提高机体免疫力、强壮肌体 ， 还会让我们的皮肤更细腻 ， 最关键的是 ， 孩子吃了能集中精力 ， 脑子越来越聪明 。
黄豆粉虽然很香 ， 但是它比较干燥 ， 做小饼很难抱团 ， 必须加入面粉、糯米粉等其他食材才能成型 ， 加入面粉口感会很硬 ， 只有加入糯米粉才会松软好吃 。 下面我把详细操作步骤分享给大家 。
菜名：【黄豆糯米饼】
主要食材：黄豆粉3勺 ， 糯米粉1勺 ， 鸡蛋1个 ，
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 料酒少许 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 制成黄豆粉 。 我的黄豆粉是前一阵加工好的 ， 操作起来也很简单 ， 把黄豆洗净放入锅中炒熟 ， 然后盛出晾凉后 ， 放入破壁机里打成碎末 ， 再过筛一遍 ， 黄豆粉就做好了 ， 一次可以多做点 ， 方便以后要用 。
第二步 ， 加入其他食材 。 接着在黄豆粉中加入糯米粉 ， 量不要太多 ， 能抱团即可 ， 我的比例是3比1 ， 搅拌均匀后 ， 加入一个鸡蛋搅匀 ， 加入鸡蛋也能促进抱团 ， 而且营养也会更好 。
第三步 ， 揉成团 。 加入鸡蛋后 ， 撒上半勺食盐 ， 少许料酒去腥 ， 搅拌均匀后 ， 再少量多次加入清水搅拌 ， 搅拌至没有干粉后 ， 下手揉成一个光滑的面团 。
第三步 ， 做饼 。 把面团分成均匀的九个小剂子 ， 放在手心搓长 ， 再按扁 ， 一个长方形小饼就做好了 ， 放入刷上食用油的平底锅中 。
第四步 ， 烙饼 。 全部做好后 ， 就可以开始烙饼了 ， 先在饼的表面刷上食用油 ， 然后开大火烙制 ， 这样饼皮的表面会酥脆 ， 一面烙至金黄后 ， 翻面烙另一面 。
第五步 ， 加入清水 。 等两面都烙制金黄后 ， 加入少许清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧干锅中的水分 。
第六步 ， 出锅 。 水分烧干后 ， 转最小火 ， 继续翻面至水分完全收干 ， 就可以出锅了 ， 这样烙出来的黄豆糯米饼外面香酥脆爽 ， 里面松软绵密 ， 口感超级好 ， 难怪孩子直说好吃 。
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