绿豆芽脆嫩爽口 ， 大头菜味甘 ， 爽脆 。 青尖椒淡辣 ， 清香 。 三种食材放在一起 ， 再放入肉末同炒 ， 口感脆嫩清香 ， 味美营养 ， 堪称美味 。 下面介绍一下绿豆芽炒大头菜青椒的家常做法 。 东西/材料 绿豆芽 250克 ， 年夜头菜 100克 ， 青尖椒 1个 ， 肉末 100克 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 醋 ， 料酒 ， 蚝油 ， 油 。
操作方式 01 绿豆芽用水清洗清洁 ， 控干水分 。
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02 年夜头菜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作丝 。
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03 青尖椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作丝 。
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04 肉切当作末（我用的是采办现当作的肉馅） 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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05 绿豆芽用开水焯一下 ， 入锅几秒钟当即捞出 ， 敏捷用冷水过凉 ， 沥干水分 。
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06 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 。 放入肉末小火翻炒 。
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07 炒至肉末颜色微白 ， 放入料酒 ， 少许蚝油翻炒 ， 随即放入年夜头菜转年夜火翻炒 。
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08 年夜头菜略翻炒一下 ， 放入绿豆芽快速翻炒 ， 滴少许醋 ， 放入盐 。
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09 【绿豆芽炒大头菜青椒的家常做法】
