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泡茶品华茶 花茶融茶叶之味 ， 鲜花之香于一体 ， 饮花茶 ， 犹如品赏一件茶的艺术品 。 花茶的品种很多 ， 其中以茉莉花茶最为常见 。 下面以茉莉花茶的冲泡为例 ， 将花茶的饮法说明如下 。 泡饮花茶 ， 有不少人喜欢先欣赏一下花茶的外形 ， 通常取出冲泡一杯的花茶数量 ， 摊于洁白的纸上 ， 饮者先观察一下花茶的外形 ， 干闻一下花茶的香气 ， 以平添对花茶的情趣 。 花茶的泡饮方法 ， 以能维持香气不致无效散失和显示特质美为原则 ， 这些都应在冲泡时加以注意 。 具体泡饮程序如下 。 备具：一般品饮花茶的茶具 ， 选用的是白色的有盖瓷杯 ， 或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托) ， 如冲泡茶胚是特别细嫩的花茶 ， 为提高艺术欣赏价值 ， 也有采用透明玻璃杯的 。 烫盏：就是将茶盏置于茶盘 ， 用沸水高冲茶盏、茶托 ， 再将盖浸入盛沸水的茶盏转动 ， 尔后去水 ， 这个过程的主要目的在于清洁茶具 。 置茶：用竹匙轻轻将花茶从贮茶罐中取出 ， 按需分别置入茶盏 。 用量结合各人的口味按需增减 。 冲泡：向茶盏冲入沸水 ， 通常宜提高茶壶 ， 使壶口沸水从高处落下 ， 促使茶盏内茶叶滚动 ， 以利浸泡 。 一般冲水至八分满为止 ， 冲后立即加盖 ， 以保茶香 。 闻香：花茶经冲泡静置3分钟后 ， 即可提起茶盏 ， 揭开杯盖一侧 ， 用鼻闻香 ， 顿觉芬芳扑鼻而来 。 有兴趣者 ， 还可凑着香气作深呼吸状 ， 以充分领略香气对人的愉悦之感 ， 人称鼻品 。 品饮：经闻香后 ， 待茶汤稍凉适口时 ， 小口喝入 ， 并将茶汤在口中稍时停留 ， 以口吸气、鼻呼气相配合的动作 ， 使茶汤在舌面上往返流动1-2次 ， 充分与味蕾接触 ， 品尝茶叶和香气后再咽下 ， 这叫口品 。 所以民间对饮花茶有一口为喝 ， 三口为品之说 。 花茶一般可冲泡2-3次 ， 接下去即使有茶味 ， 也很难有花香之感了 。 品饮绿茶 绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类 ， 全国各产茶省均有生产 。 正因为如此 ， 在中国 ， 东南西北中 ， 无论是城镇 ， 还是乡村 ， 都有大量的茶人饮用 。 绿茶的品饮 ， 大至有如下程序 。 选具： 大凡陈罐西式茶货铺高档细嫩名绿茶 ， 一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶 ， 而且无须用盖 ， 这样一则增加透明度 ， 便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟 ， 失去鲜嫩色泽和清鲜滋味 。 至于普通绿茶 ， 因不在欣赏茶趣 ， 而在解渴 ， 或饮茶谈心 ， 或佐食点心 ， 或畅叙友谊 ， 因此 ， 也可选用茶壶泡茶 ， 这叫做嫩茶杯泡 ， 老茶壶泡 。 洁具： 就是将选好的茶具 ， 用开水一一加以冲泡洗净 ， 以清洁用具 ， 平添饮茶情趣 。 观茶： 对细嫩名优绿茶 ， 在泡饮之前 ， 通常要进行观茶 。 观茶时 ， 先取一杯之量的干茶 ， 置于白纸上 ， 让品饮者先欣赏干茶的色、形 ， 再闻一下香 ， 充分领略名优绿茶的天然风韵 。 对普通大宗绿茶 ， 一般可免去观茶这一程序 。 泡茶： 对名优绿茶的冲泡 ， 一般视茶的松紧程度 ， 采用两种方法冲泡： 一是上投法 ， 它适用于外形紧结的高档名优绿茶 ， 诸如西湖龙井)、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿 ， 等等 ， 即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中 ， 然后取茶投入 ， 茶叶便会徐徐下沉 。 对条索比较松散的高档名优 绿茶 ， 一般采用中投法 ， 即先置茶 ， 后冲入沸水 。 至于普通大众茶 ， 当然是先置茶后冲水了 。 赏茶： 这是针对高档名优绿茶而言的 ， 在冲泡茶的过程中 ， 品饮者可以看茶的展姿 ， 茶汤的变化 ， 茶烟的弥散 ， 以及最终茶与汤的成象 ， 以领略茶的天然风姿 。 饮茶： 饮茶前 ， 一般多以闻香为先导 ， 再品茶啜味 ， 以品赏茶的真味 。 绿茶冲泡 ， 一般以2-3次为宜 。 若需再饮 ， 那么 ， 得重新冲泡才是 。 品饮红茶 红茶饮用广泛 ， 这与红茶的品质特点有关 。 如按花色品种而言 ， 有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言 ， 有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言 ， 有冲泡法和煮饮法之分 。 但不论何种方法饮茶 ， 多数都选用茶杯冲(调)饮 ， 只有少数用壶的 ， 如冲泡红碎茶或片、末茶 。 现将红茶饮法介绍如下 。 置具洁器：一般说来 ， 饮红茶前 ， 不论采用何种饮法 ， 都得先准备好茶具 ， 如煮水的壶 ， 盛茶的杯或盏等 。 同时 ， 还需用洁净的水 ， 一一加以清洁 ， 以免污染 。 酸枣仁的作用与功效 量茶入杯：通常 ， 结合需要 ， 每杯只放入3-5克的红茶 ， 或1-2包袋泡茶 。 若用壶煮 ， 则另行按茶和水的比例量茶入壶 。 烹水沏茶：当量茶入杯后 ， 然后就冲入沸水 。 如果是高档红茶 ， 那么 ， 以选用白瓷杯为宜 ， 以便察颜观色 。 通常冲水至八分满为止 。 如果用壶煮 ， 那么 ， 先应将水煮沸 ， 而后放茶配料 。 闻香观色：红茶经冲泡后 ， 通常经3分钟后 ， 即可先闻其香 ， 再观察红茶的汤色 。 这种做法 ， 在品饮高档红茶时尤为时尚 。 至于低档茶 ， 一般很少有闻香观色的 。 品饮尝味：待茶汤冷热适口时 ， 即可举杯品味 。 尤其是饮高档红茶 ， 饮茶人需在品字上下功夫 ， 缓缓啜饮 ， 细细品味 ， 在徐徐体察和欣赏之中 ， 品出红茶的醇味 ， 领会饮红茶的真趣 ， 获得精神的升华 。 如果品饮的红茶属条形茶 ， 一般可冲泡2-3次 。 如果是红碎茶 ， 通常只冲泡一次；第二次再冲泡 ， 滋味就显得淡薄了 。 品饮乌龙茶 中国的广东、福建、台湾等
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