品茗者说
茶之饮
报章杂志近年来以“茶”命名的副刊或专栏， 可谓火矣 。 诸如：茶话、茶坊、茶舍、茶座、茶馆……总离不了一个“茶”字 。
这是社会心理的一种曲折反映， 人们需要放松， 闲适， 友谊交流， 与人为善；茶就成了人情味的一种物质载体 。 它气味香永， 令你神入佳境， 口角生津， 快活苏醒 。
喝茶好似艺术欣赏， 确有雅俗之分， 由于需求、身份、口味、时间、地点的不同， 对茶之品与饮， 方式境界也会因人而异 。
《红楼梦》里， 贾母爱喝“老君眉” 。 这是清朝时的贡品， 产于洞庭君山， 形如长眉， 状若银针， 芽布毫毛， 嫩绿可人、气味清爽 。 贾母只喝了半盏便递给刘姥姥 。 刘姥姥一扬脖来了个干杯， 逗得大伙哈哈大笑 。 妙玉的茶具， 我想日本的茶道大帅千利休庶几可以相比 。 茶杯是用模子套胡芦天然长成风干的植物， 上书真字“晋王恺（大富豪）珍玩”， 还刻有“苏轼见于秘府（宫廷图书馆）”的小字 。 这些当然是“小说家言”， 意在显其珍贵耳 。
妙玉还教导宝玉说， 一杯为品， 二杯为解渴的蠢物， 三杯便是饮牛饮骡了 。 连黛玉也成了大俗人， 她竟尝不出这沏茶用的水是五年前梅花上的雪， 经过地下瓮藏才开的 。 喝茶喝到妙玉这个境界， 古往今来， 惟此一人耳 。
【品茗者说】茶中的下里巴人， 我觉得也不必对之耻笑 。 刘姥姥是庄户人家， 她绝没有妙玉那样的家世闲情去悠然品味吟咏清言 。 比如我国有几个少数民族爱喝奶茶， 这对妙玉来说是无法受用的 。 比如青海塔尔寺， 有三千多僧人， 一口大锅投掷的茯茶一次就得一百多斤， 若用贾母的“老君眉”， 一来成本太高， 二来效果欠佳 。 刘姥姥喝完之后发表感想说：“好是好， 就是淡些！”茶之饮者， 千差万别也 。
茶之销
“茶可醉人何必酒， 书能香我不须花 。 ”浓茶可以使人发晕， 多喝会导致失眠 。 但茶的醉人实际上是一种亢奋， 同酒后的酩酊迥然有别 。 茶醉给人带来理性， 酒醉使人萌发冲动 。 因此历来在人际交住中， 茶是平和安适的象征 。 如果把酒比作诗人大侠， 那么茶就是哲人隐士 。 可是在市场经济大潮中， 面对激烈的商业竞争， 茶叶同酒类一样， 也是一个极不安分的弄潮儿 。
我国外贸史上， 向来以丝绸、瓷器和茶叶为三大明珠 。 在国内市场， 茶叶是各民族的生活必需品 。 单一计划经济闭关锁国时期， 茶叶要凭票供应， 喝好茶成了一种政治待遇 。 如今不同了， “皇帝的女儿”要平等地参与世界茶叶市场的激烈竞争 。 尽管中国人是茶叶最早的发现者饮用者， 而面对洋茶咄咄逼人， 锐不可挡的势头， 也想交交新朋友了 。
我对龙井情有独钟， 它有茶的本色风格， 嫩绿微黄如露泉春光， 沁我心脾 。 但欣然之余， 也为国茶之不景气担忧：茶叶的质量并没有随着价格上升而提高， 口感风味远不如十年前 。
四十年代后期以来， 国际市场上发达国家已经发生了营销观念的大转变， 即以生产为中心， 以产品为出发点， 转到以消费者为中心， 以质量为出发点， 在市场调查、预测、经营战略、销售手段诸多方面进行了根本性改革 。 我们如果还停留在计划经济时期那种营销观念上， “吃爱国肉”， “坐爱国车”， 商品意识形态化， 发宣言， 造声势， 效果之优劣是不难想象的 。
茶之忧
我国藏族、蒙族、维吾尔族同胞喜欢喝酥油茶、奶茶和盐巴茶 。 西南回、瑶、苗族同胞爱吃油茶 。 北方汉族有油茶面， 不是饮品， 而是食品， 用糜子磨成细粉， 拌以桂花和白糖， 明代叫茶汤， 掌管宫廷膳食的光禄寺厨房制作茶汤特有美誉， 当时民谚有云：“翰林院文章， 太医院药方， 武库司刀枪， 光禄寺茶汤 。 ”
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