不同地区， 在茶汤中放一些口味迥异的佐料， 诸如：薄荷、柠檬、葱姜、芝麻、菊花、莲子……侗族同胞以茶油翻炒茶叶， 然后分别搁进鱼仔、艾叶、糯米或虾子等食品， 那就得用筷子吃茶了 。
不论茶的伙伴如何丰富多彩， 就多数消费者喜好而言， 还是不用伙伴而以单独茶叶冲泡的清饮为主要内容 。 在这些饮茶人之中， 地域间的喜爱趣味又有明显的差异 。 北方人比较钟爱茉莉花熏制茶， 南方人比较喜欢炒青绿茶， 福建两广人多欣赏乌龙茶， 云贵人爱喝普洱茶， 四川人爱喝沱茶 。 但从几个特大城市看， 比如京、津、沪等地， 最畅销的还是西湖龙井、洞庭碧螺春和君山银针等高档名茶 。
我个人的兴趣是偏爱龙井 。 龙井的色、香、味、形， 无不称绝：绿而不老， 醇而不酽， 香而不冲， 美而不媚 。 一盏在手， 清雾袅袅， 雅香四溢， 缓品细啜， 神舒气爽， 超乎微醺而达到神仙境界 。 那翠叶碧波引发你无限遐想， 激起灵感迸发 。 难怪清人陆次云盛赞龙井：甘香如兰， 幽而不冽， 饮后有太和之气弥漫齿颊之间， 此无味之味， 乃至味也 。
喝茶就得喝好茶 。 喝片儿末地脚茶， 不如喝白开水 。 鄙人已逾古稀， 酒量锐减， 茶趣大增 。 凭直觉感到龙井的价格不断攀升， 而质量美感则每况愈下 。 我总怀疑是不是自己的品尝要求也随着茶价而上涨， 或者由于老之已至味觉失灵， 怎么喝也觉得龙井的味道大不如前 。
曾经流传“洋茶进口， 龙井洗手”的民谚， 我相信这只是暂时现象 。 在浙江有关多方人士的切磋努力下， 中国龙井一定会在国际竞争中站稳脚跟， 打开新局面 。
舒展：中国著名报人、杂文家、文化学者， 今年已81岁 。
方成：中国著名漫画家， 今年已94岁 。
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