茶叶鲫鱼汤为健脾利水、清热滋阴的带有药膳疗效的汤品， 它还能用于糖尿病、胃炽热盛见消渴不止、消谷善饥、胃脘部胀闷等 。
茶是中国人最先饮用的原始传统饮料， 发源于中国， 已有5000年的历史， 一部茶书专着《茶经》距今也有1200多年 。 《本草拾遗》曾曰：“诸药为百病之药， 茶为万病之药 。 ”在我国， 各种茶的花色品种达千余种， 茶叶鲫鱼汤宜选铁观音或普洱这两种 。
材料：茶叶（铁观音或普洱）10-12克、鲫鱼1条（400-500克）、生姜3片 。
【清热滋阴，茶叶鲫鱼汤】烹制：茶叶用开水洗一遍；鲫鱼宰洗净， 去鳞、鳃、脏杂 。 然后把茶叶纳入鲫鱼腹内， 与生姜一起放进瓦煲内， 加入清水1750毫升（约7碗水量）， 武火煲沸后， 改为文火煲约1小时， 调入适量食盐和少许生油便可 。 此量可供3~4人用， 鲫鱼可捞起， 去茶叶后拌入酱油佐餐用 。
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