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日常生活中的豆腐 ， 大家并不陌生 。 夏季酷暑难耐的时候 ， 若是吃上一碗凉粉 ， 心里便美滋滋的 ， 妙不可言 。 这凉粉与豆腐脑非常相似 ， 下面向大家分享一个自己在家里自制的凉粉“桑叶豆腐” ， 是一个不错的选择 。 桑叶制作豆腐 ， 方法简单 ， 在农村取材方便 ， 随时制作随时食用 ， 并且绿色健康 ， 营养丰富 ， 颜色鲜艳 ， 食欲性非常强 ， 十分诱人 ， 是夏季解凉消暑的极佳美食 ， 老少皆宜 ， 人人喜闻乐见的食品 。 桑叶豆腐的制作方法 ，
① ， 桑叶的采摘 。 在野外选择没有受到农药污染的新鲜幼嫩的桑叶 ， 在清水中冲洗干净 ， 滤干水分备用 。 ② ， 桑叶的榨汁 。 将洗干净的桑叶 ， 用刀切碎后 ， 使用家用水果榨汁机 ， 将切碎的桑叶榨出绿色汁液 ， 再用过滤袋或纱布过滤出绿色的汁液 。 若是过滤袋或纱布 ， 滤出的汁液还有桑叶碎屑 ， 可以通过多次过滤除去渣子 。 过滤的汁液上有漂浮的泡沫 ， 用勺子清理掉 ， 纯绿色的桑叶汁液备用 。
③ ， 凝胶剂的选择 。 桑叶汁液要变成豆腐 ， 必须像大豆制作豆腐一样 ， 豆浆凝聚成豆腐 ， 必须要加卤水石膏 ， 才能有豆腐沉淀 。 桑叶豆腐的形成 ， 传统方法是 ， 使用干净卫生的干稻草烧成灰 ， 再将稻草灰用清水变成灰糊状物 ， 用滤网过滤渣子后的黑色稻草灰水备用 。 还有人不喜欢使用稻草灰 ， 改用食用小苏打 ， 或者直接使用食用盐 ， 或者使用石膏水 ， 其方法和原理是一样的 ， 都能使桑叶汁液的胶体凝聚成团 ， 但凝聚的效果有所不同 ， 若是比例配制不恰当 ， 卤水过少 ， 桑叶汁液凝聚效果比较差 ， 必须要掌握凝聚的卤水分量 ， 才能制作更好的桑叶豆腐 。
④ ， 桑叶豆腐的制作 。 将过滤的绿色桑叶汁液和卤水 ， 倒在锅里煮沸后 ， 再倒入小盆子里冷却成形 。 若是在自然环境中冷却成形 ， 可以晚上制作 ， 到翌日早晨便彻底成形了 。 若是放进电冰箱的冷冻室或冷藏室里放置1~3个小时即可凝聚成豆腐 。
⑤ ， 桑叶豆腐的食用方法 。 将制作好的绿色桑叶豆腐 ， 用小刀划成小方块 ， 再依据个人口味和爱好 ， 添加一些白砂糖、或红糖、或蜂蜜、或牛奶、或食用盐等等作为调味品 ， 一碗丰盛的桑叶凉粉豆腐便制作完成了 。 这种桑叶豆腐 ， 具有桑叶的一些药用特性 ， 在夏季食用可以达到消除酷暑 ， 清热解毒的作用 ， 因为营养非常丰富 ， 绿色健康 ， 食用性强 ， 是老少皆宜 ， 人人喜爱的消暑美味佳肴 ， 非常适合农村有桑叶资源的人家 ， 在夏季制作消暑美味食品 ， 是一不错的选择 。
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