美食资料：碧螺春茶叶2克， 鸡胸肉20克 。
配料：绿豆芽100克， 红辣椒1根 。
调料：（1）蛋清1份， 盐1/2茶匙， 淀粉2/3茶匙 。
（2）盐1/2茶匙， 糖1/2茶匙， 苦茶油1大匙， 淀粉1/2茶匙 。
美食做法：
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1合钟， 茶叶和茶汤合并备用 。
【碧螺春炒鸡丝的做法】2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝， 以调料1）拌匀， 放入冰箱腌半小时 。
3、油锅烧至三合热时， 将鸡丝下锅， 用筷子拌炒， 并放入绿豆芽， 一同过油先立刻捞出 。
4、锅中加1大匙苦茶油， 先把红辣椒炒香；再参与鸡丝和绿豆芽， 炒匀先加1汤匙茶汤和调料2）， 最先把泡开的碧螺春茶叶参与， 再炒匀即可 。
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