大馕大串大盘鸡，为啥新疆菜这么大大大大？( 四 ) _小知识

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▲新疆的羊肉串，多利用红柳枝，有种特别的喷鼻味。图/图虫·创意
不外，有这样的刻板印象，就太小看新疆烧烤了！在新疆，没有什么是不克不及烤的。烤全羊、烤馕、烤包子、烤南瓜，甚至还有烧烤界的巨无霸——海陆空烧烤。
在以大盘为风行的新疆，烧烤天然也要整桌上才过瘾。作为新疆最“猛”的烧烤，肉类品种丰硕，有着霸气装盛器皿的海陆空烧烤，的确是烧烤行业的最终の烤，人称新疆烧烤界的“航母” 。

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▲在热碳的炙烤下，肉串滋滋冒油，渗出滴在碳上，冒出缕缕浓烟。图/视觉中国
水里游的鱼，地上跑的羊，以及天上飞的鸡，是海陆空烧烤的本家儿要肉类。盘底配以土豆、红薯，恰如其分地接收了三种高卵白肉类多余的油脂。皮牙子（即洋葱）是新疆烧烤，最不成或缺的同伴。一手拿肉，一手拿洋葱，是新疆人吃海陆空烧烤最专业、最地道的姿势。

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▲新疆的烧烤东西，个头都要豪放很多。图/图虫·创意
当一份海陆空，被几小我一路抬到面前时，您的感官绝对会获得强烈的刺激。 80-150厘米长， 40-60厘米宽的盘子，满满一槽子烤肉，极具视觉冲击力。残存的余温，让盘子边缘的肉，卷起边儿，冒出滋滋渗油的声响。鱼肉的鲜喷鼻、羊肉的浓烈、鸡肉的醇厚，混着生洋葱的辛辣，交叉当作一味特别的馥郁喷鼻味，的确是听觉与嗅觉的盛宴。