【腊肉|渭南传承3代的水盆羊肉店，开了40年，上过电视，食客慕名而来】
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说到渭南市的美食 ， 水盆羊肉可以说是大名鼎鼎 ， 水盆羊肉的发源地就在渭南 ， 主要以蒲城县和澄城县两地最有名 ， 渭南市临渭区故市镇上有一家传承3代的水盆羊肉 ， 它离蒲城比较近 ， 所以整体口味属于蒲城系 。
这家店开了40年 ， 在当地很有名气 ， 还上过渭南电视台《农家四季》 ， 每天有很多外地食客慕名而来 ， 老板每天煮两锅肉 ， 一锅大概有200多斤 ， 早上从5点到下午1点 ， 晚上从下午5点到7点 ， 准时卖完 ， 店里环境一般 ， 有些嘈杂 ， 但完全不影响食客品尝美味的心情 。
热气腾腾的水盆羊肉端上桌 ， 汤清如水 ， 碗大如盆 ， 不愧是水盆羊肉 ， 有肥有瘦 ， 表面漂着香菜 ， 没有加粉丝 ， 羊肉汤闻着特别的香 ， 没有一点膻味 ， 店家处理羊肉还是有独特的方法 ， 吃水盆羊肉一定要先来一口汤顺一顺 ， 汤汁看起来很清 ， 但味道很浓厚 ， 能喝到羊肉骨髓的味道 ， 一口汤喝下去 ， 感觉里边的花椒味很重 ， 这就是蒲城系的特色 。
水盆羊肉的肉不是切出来的 ， 而是用手撕出来的 ， 羊肉入口非常的细嫩 ， 肥而不膻 ， 瘦而不柴 ， 手撕羊肉就是故市的特色 ， 为什么用手撕呢？因为每天的羊肉都是新鲜的 ， 不像西安或者其它地方 ， 羊肉可能在冷柜里冻着 ， 更容易切 ， 新鲜的羊肉手撕更加入味！
他家不是一般的月牙饼 ， 是牛舌饼 ， 也是后厨现打的 ， 饼可以掰碎放到碗里泡着吃 ， 饼在吸饱汤汁后散发出羊肉的鲜味和小麦特有的面香味 ， 让人欲罢不能 。 饼也可以夹肉 ， 把碗内的羊肉捞出夹到饼里 ， 再放上油泼辣子 ， 一口蒜 ， 一口饼 ， 一口汤 ， 蒜尽 ， 饼完、汤干 ， 通体舒坦！
水盆羊肉是以喝汤为主 ， 当然是汤多肉少 ， 一大盆羊肉汤下肚暖暖的 ， 很舒服 ， 淡淡的花椒香 ， 馍酥肉烂 ， 充分演绎了舌尖上的鲜美 ， 再来个辣子蒜羊血 ， 更是店味双绝！
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