鸡肝具有营养保健功能 ， 是补血之佳品 ， 味道鲜美 。 油菜质地脆嫩 ， 营养丰富 ， 具有解毒消肿 ， 活血化瘀 ， 强身健体 ， 宽肠通便等功效 。 二者搭配一起食用 ， 口感清香滑嫩 ， 色香味浓 ， 营养味美 ， 风味独特 ， 堪称美味 。 下面介绍鸡肝扒油菜的家常做法 。 操作方式 01 鸡肝收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作块 。 放入五喷鼻粉 ， 料酒 ， 少许盐 ， 腌制15分钟 。
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02 把腌制好的鸡肝 ， 放入适量的淀粉 ， 用手抓匀 。
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03 油菜用手掰当作片 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分 。
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04 【鸡肝扒油菜的家常做法】碗里放入五喷鼻粉 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 醋 ， 少许蚝油 ， 淀粉 ， 兑少量水 ， 和谐当作料汁 。
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05 另用一个碗 ， 放入一小匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾当作芡汁 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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06 碗里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆锅（留一少部门葱 ， 姜待用） 。 放入油菜翻炒 ， 放入料酒 ， 蚝油 ， 盐 。
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07 翻炒至油菜断生 ， 倒入勾兑好的芡汁 ， 芡汁粘稠后 ， 放入味精 ， 关火 。
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