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不知道你有没有发现 ， 家门口的烘焙店越来越多了 ， 可供选择的品种也越来越丰富了 ， 消费也随之逐渐增多 。
但实际上 ， 你吃的烘焙食品消费量可能远低于世界平均水平 。 据欧睿国际数据统计 ， 2017年中国大陆人均烘焙食品消费量为6.9kg ， 远低于世界平均的烘焙人均消费量18.7kg 。
近年 ， 烘焙市场规模正以相当快的速度增长 ， 中国烘焙者消费协会预测 ， 到2025年 ， 烘焙行业的年均复合增长率可达45% 。
那么 ， 你多久会去一次面包店？在烘焙食品上你一年会花多少钱？
01
多久去一次面包店
数据显示 ， 2020年中国31.64%消费者每周消费一次烘焙食品 ， 33.33%消费者表示每周多次进入店铺购买烘焙食品 ， 此外几周一次会购买烘焙食品的消费者占比25.64% ， 只有1.71%消费者会在固定节假日购买烘焙食品 。
随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化 ， 具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期 。 数据显示 ， 2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元 ， 同比增长19.9% 。 疫情逐渐恢复 ， 烘焙食品市场将保持10%左右的增长率 ， 2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元 。 在烘焙正餐化需求和休闲需求持续增长背景下 ， 烘焙行业在未来有望持续扩容 。
02
面包人均消费逐年增高
随着人均可支配收入的提高 ， 快销行业的购买力也在逐步提升 ， 从而也带动面包市场的急剧发展 。 2021年中国消费者每周购买面包5次左右的加起来为70% ， 价格也为20-40元居多 。
目前 ， 我国面包糕点食品人均消费量已超过韩国 ， 但与日本相比仍有2-3倍空间 。
面包糕点食品初入我国大陆市场 ， 人均面包糕点食品消费水平较低 ， 2000年以来主要是消费者对面包糕点食品的接受程度逐渐上升的过程 ， 人均面包糕点食品消费量的增速持续保持在5%以上 ， 峰值接近9% ， 但与美国日本等还有较大差距 ， 日本人均消费量大约是我国的2-3倍 。 因此未来人均消费量提高仍是行业增长的推动力之一 ， 但推动力度较前几年有所减弱 。
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