|烤羊肉串之前，羊肉必须要腌制一下吗？
文章图片
【|烤羊肉串之前，羊肉必须要腌制一下吗？】
平时和朋友一起出门野餐时 ， 想要吃到大家都喜欢的美食 ， 同时增加大家的互动性 ， 一起烤羊肉串是个很不错的选择 。 而在夏日天气比较炎热的时候 ， 很多人都喜欢吃着烤羊肉串 ， 同时喝着冰啤酒 ， 总之这道美食不管在哪里 ， 都能够受到大家的喜爱 。 甚至有不少人周末在家时 ， 也喜欢自己买一个烤架烧烤 ， 然后一家人在一起品尝美味 。 不过对于这个很重要的步骤 。 我们到底需要按照哪种方法呢？其实这两种方法都有自己的特色味道 ， 只不过需要分场合 。
一般是精选羊肉 ， 肥瘦搭配切的拇指大小的块 ， 放大盆里 ， 撒上咸盐 ， 姜黄 ， 皮芽子碎 ， 孜然粉 ， 鸡蛋液 ， 黑胡椒粉 ， 全部均匀搅拌以后 ， 腌制一个小时左右 ， 再用签子串起来烤 ， 肉味更鲜美 ， 去膻味 ， 不油腻 ， 口感更佳 ， 其实大家见过的大部分烤羊肉串是腌制以后才烧烤的 ， 只有极少数民族特色的烤羊肉串是不需要腌制的 ， 他们是在户外直接现场宰杀活羊制作烤肉串 ， 新鲜的杨柳条 ， 原汁原味 ， 只撒一点咸盐 ， 别的任何佐料都不放 ， 说这样的烤肉鲜嫩多汁 ， 美味可口 ， 说真的 ， 没吃过 ， 不知道味道怎么样 。 但大家也都知道 ， 烤羊肉串儿 ， 吃的就是羊肉那种新鲜味道 ， 如果把烤羊肉串儿的肉提前腌制了 ， 那么烤出来的羊肉串 ， 吃起来有一种发材发干的感觉 ， 而失去了羊肉那种特有的鲜香味道 。
说心里话 ， 现在烤羊肉串儿所使用的肉 ， 不一定都是羊肉 ， 有可能都是猪肉啊 ， 或者鸭肉之类的冒充的 ， 所以说 ， 他们提前都把肉用各种调料腌制出来 ， 然后再加入羊尾油穿成肉串儿 ， 以此来冒充羊肉串儿 ， 好的羊肉是不需要去用用太多的调料去腌制的 。 吃的就是羊肉原滋原味儿的感觉 。 调料加的越多 ， 就证明他的肉质量是越不好的 。 而在新疆那边 ， 应为那边多是用的绵羊 ， 而绵羊又多是纯放养的 ， 在加上那边的牧草比较优质 ， 水源质量又比较高 ， 所以绵羊又比我们这边的山羊少了些羊的膻味 ， 所以在新疆那边一般烤羊肉串多是喜欢原汁原味的 ， 但那种原汁原味的羊肉串 ， 在新疆自驾游的时候 ， 吃过不少次 ， 说实话个人并不是太喜欢吃 ， 总感觉吃起来差了点什么味道 ， 不过他们当地人非常喜欢那种吃法其实出了新疆那边 ， 我们基本多是用的山羊了 ， 这样的做法肯定符合大部分人的喜欢 ， 至于那小部分人吗 ， 肯定是小数服从多数了 ， 毕竟这烤羊肉串也不是天天吃 ， 也就是和朋友聚会吃烧烤的时候才会吃上一二次 ， 所以对于口味什么的不要太过在意 。
所以烤羊肉串要不要腌 ， 这个得看您买回来的羊肉肉质以及您对羊肉这个味道的接受了 ， 在吃羊肉这件事情上 ， 很多人不管是怎么处理都会觉得有味道 ， 所以腌制一下也是好的 ， 另外买回来的羊肉肉质如果不新鲜或者是买的羊肉部位不好 ， 也是需要腌制的哦!另外 ， 羊肉腌不腌制其实还和地域有关系 ， 在很多盛产羊肉或者是吃羊肉比较多的地方 ， 比如内蒙 ， 很多时候制作羊肉都很少腌制 ， 就像我们在电视上面看的 ， 清炖羊肉是直接拿出来就吃的哦 ， 因为他们对味道习惯了 ， 而且又是新鲜现杀的羊肉 ， 所以多数还是不腌制就直接食用 。 但是在南方多地的话 ， 不管做什么菜式 ， 羊肉都会腌制一下 ， 不知道你对此持怎样的看法！
推荐阅读
- 羊肉|从来没想过这个也能拿来烤，吃货说就是冲着它来的
- 食材|盘点10位食量惊人的韩国爱豆，这团一小时解决33份烤肉、30包拉面
- 烧烤|炭烤原油羊腰子，15年烧烤师，全程细致分享
- |香酥绿豆饼，俘获你的心
- 烧烤|相比电烤，木炭烤炉烤出来的串串，香味更加浓郁
- 豆芽|海景烤羊排迎来毕业季，在厦门来场西安风味谢师宴吧
- 羊肉|空腹喝咖啡会伤胃？还会钙流失？关于咖啡的4个真相，喝之前看看
- 土豆|花卷新吃法，不蒸、不炸、也不烤，做出来金黄酥脆，外边买不到
- 烤肉|厦门有条烤肉街，街上有个蒋姐家，你吃过吗？
- _ks|家庭版香烤五花肉！完胜韩国烤肉