②快速饮法
是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色而言 。
红碎茶是颗粒状的一种红茶，体型小，细胞破碎率高，茶叶内含物易溶于水，适宜快速泡饮 。 一般冲泡一次，多则二次，茶汁就很淡了 。 袋泡红茶饮用更为方便，一杯一袋，冲水后轻轻抖动茶袋，待茶汁溶出即可取出茶袋弃去，茶汤清澈无片末残留，所以是既方便又清洁卫生的一种饮用方法 。
至于速溶红茶、红茶乳晶，只须用开水调冲即可，随调随饮，冷热皆宜 。 奶茶汁是种液体茶，有罐装和盒装之分，饮用最为方便 。 此外，西方国家也盛行冰茶 。 随着现今社会生活节奏的加速，商品茶已由单纯固体型向固体型和液体型发展 。 红茶的快速饮用法，也由西方向东方辐射、流传 。
2.按调味分从茶汤的调味与否，可分清饮法和调饮法 。
①清饮法
是中国大多数地方的饮用红茶方法，工夫饮法就属于清饮 。 即在茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味 。 清饮时，一杯好茶在手，静品默赏，细评慢饮，最能使人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生，正如苏东坡比喻的“从来佳茗似佳人”，黄庭坚则咏茶是“味浓香永，醉乡路，成佳境 。 恰如灯下故人，万里归来对影 。 口不能言，心下快活自省” 。 而卢仝的《七碗茶》诗，欣然欲仙的饮茶乐趣更是跃然纸上 。 所以中国人多喜欢清饮，特别是名特优茶，一定要清饮才能领略其独特风味，享受到饮茶奇趣 。
②调饮法
是指在茶场中加入调料，以佐汤味的一种方法 。 中国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用，随着制茶工艺的革新，散茶的创制，饮茶方法也逐渐改为泡饮，并在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料 。 这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国 。 现在的调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等 。 所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异 。 也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬，蜂蜜和酒同饮，或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料，都别具风味 。 这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种美酒，形成茶酒饮料 。 这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味酒香，酬宾宴客，颇为相宜，已成为近代颇受群众青睐的新饮法 。
3.按茶具分按使用的茶具不同，又可分为杯饮法和壶饮法 。
一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法 。 即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮 。 红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法 。 即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用，茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡都很方便 。 这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人，或三五友人共聚议事时用 。 采取何种饮法，在接待宾客时，要慎加研究，因为同一饮法，有些地方认为“同饮一壶茶”是亲热的表现，但在湖南，如用壶斟茶招待客人，就会被认为不合礼节了 。 《清稗类钞》载：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之 。 人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬 。 客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣 。 ”也许不用壶饮法的原因就在于此 。
4.按茶汤浸出方法分按茶汤的浸出方法，可分为冲泡法和煮饮法 。
①冲泡法
即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用 。 这种方法简便易行，为广大群众所乐用 。
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