②煮饮法
多在客人餐前饭后饮茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮茶，或用咖啡壶煮早茶 。 壶内放茶数量视喝茶人多少或壶身大小而定 。 红茶入壶后加入清341水煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家享用 。
也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖 。 至于婚丧喜庆或大型集会时，则往往把茶放入保暖桶中，冲入足量沸水，轻轻搅拌使茶汁溶出然后备饮;或用大茶壶煮好浓茶，然后冲入保暖桶中备饮 。 前者方便，但出水口易被茶渣堵塞，清洗也较麻烦，后者较为清洁卫生，也易于加水和清理 。 (赵鸣慧)
(三)乌龙茶饮用方法
用小杯细品乌龙茶，不仅可以解渴，而且还是一种艺术的享受 。 乌龙茶既具有绿茶的醇和甘爽，红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香 。 “绿叶红镶边”是乌龙茶独具的特点，茶叶泡开后叶片红绿相映，十分秀美 。 乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇葩 。
我国福建、广东两地人都喜欢饮乌龙茶，特别是闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为考究 。 由于冲泡时颇费工夫，故而被称为饮“工夫茶” 。 地道的潮汕工夫茶，所用的水需山坑石缝水，而火必以橄榄核烧取，罐则用酥罐，并选用上等乌龙，经过科学的冲泡，才能充分发挥出上等乌龙茶特有的色、香、味 。 乌龙茶的品种很多，不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色 。
例如武夷岩茶冲泡后香气浓郁青长，滋味醇厚回甘，茶水橙黄清澈;铁观音茶冲泡后，香气高雅如兰花，滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香，且十分耐泡，真可谓七泡有余香，既有圣妙441香，又有天真味;其他乌龙茶冲泡后，也各有特色 。
品饮乌龙茶须具备以下几个条件，才能尝到茶之妙味，达到艺术的享受 。
首先，要选用高中档乌龙茶，如铁观音、黄金桂、武夷水仙、潮安凤凰单枞等 。
然后须备好一套专门茶具 。 饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”：玉书碨一般是扁形的薄瓷壶，能容水四两;潮汕烘炉用白铁制成，小巧玲珑;孟臣罐多出自宜兴，以紫砂壶最为名贵，这种壶不仅造型独特，颜色浑厚，尤以紫色最佳，而且吸水力甚好，泡出的茶叶香味能够持久不散 。 茶壶用的时间越久，泡出来的茶叶香气也越醇厚;若琛瓯是白色小瓷杯，容水不过三、四毫升，多用景德镇等地产品 。
使用乌龙茶具最为考究的是广东潮汕人 。 从火炉、火炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等，大大小小有近百种 。
当然，近代人则不会使用这么繁琐茶具的 。 但从历史的观点看，这也是中国人的一种传统文化 。
茶具备好后，即开始泡茶 。 泡茶的水最好取上好的山泉水，水温以二沸水(即初开者)为宜 。 燃料可使用硬木炭，讲究的还有用橄榄核或干甘蔗的 。
泡乌龙茶有一套传统的方法：泡茶前先用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，在泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具保持清洁和有相当的热度 。 然后把茶叶按粗细分开，先放碎末填壶底，再盖上粗条，把中小叶排在最上面，以免碎末堵塞壶内口，阻碍茶汤顺畅流出 。 接着即用开水冲茶，循边缘缓缓冲入，形成圈子，以免冲破“茶胆” 。 冲水时要使壶内茶541叶打滚 。 当水刚漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”，即把茶叶表面尘污洗去，使茶之真味得以充分体现 。 茶洗过后，立即冲进第二次水，水量约九成即可 。 盖上壶盖后，再用沸水淋壶身，这时茶盘中的积水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻” 。 一一照此办理了，茶叶的精美真味才能浸泡出来 。
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