泡茶的时间也很重要，一般约2～3分钟 。 泡的时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味 。
斟茶的方法也很讲究，传统的方法是：用拇、食、中三指操作 。 食指轻压壶顶盖珠，中、拇二指紧夹壶后把手 。 开始斟茶时，茶汤轮流注入几只杯中，每杯先倒一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀，这叫做“关公巡城” 。 如壶中茶水斟完，就是恰到好处 。 行茶时应先斟边缘，而后集中于杯子中间，并将罐底最浓部分均匀斟入各杯中，最后点点滴下，此谓“韩信点兵” 。 这种泡法，茶汤极浓，往往是满壶茶叶，而汤量很少，倒入只能容少量茶汤的若琛瓯中，仅有一两口，但细细品啜，满口生香，韵味十足，可以真正领会到茶之妙处 。
冲茶、斟茶时也有讲究，有“高冲低行”之说，即：开水冲入罐时应自高处冲下，促使茶叶散香;而斟茶时应低行，以免失香散味 。 茶水一经冲入杯内，即应乘热啜饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊 。
第二次斟茶，仍先用开水烫杯 。 其中也颇有学问：以中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，放进另一盛满开水的杯中，让其侧立，大拇指一弹动，整个杯即飞转成花，十分好看 。 这样烫杯之后，才可斟茶 。
品饮乌龙茶也别具一格 。 首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味 。 尤其品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓郁花香 。 闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言，达到最佳境地 。
品饮乌龙茶也有三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，人们说这是“茶醉” 。 二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡 。 三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利 。 这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要 。 因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多，这三忌是根据民间饮茶的体会，总结出来的 。
每当逢年过节之时，全家人欢聚一堂，吃过饭后，为解肥腻，泡起乌龙茶，大家团团围坐，细细品啜，不仅帮助消化，还可增添无穷乐趣 。
当今，品饮乌龙茶不仅风行于闽南和粤东潮汕一带，也流行于广州、海南以至岭南各地 。 许多南洋、港澳的华侨，把喝工夫茶视为眷恋乡土的象征 。 小小的乌龙茶，确已起到海外游子与祖国沟通情谊的纽带作用了 。 (罗锦雯)
(四)花茶饮用方法
花茶是诗一般的茶叶，融茶味之美、鲜花之香于一体的茶中艺术品 。 在花茶中，茶叶滋味为茶汤的味本，花香为茶汤滋味之精神 。 茶味与花香巧妙地融合，构成茶汤适口、芬芳的韵味，两者珠联璧合，相得益彰 。
品饮花茶，先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技术，才有好的香气 。 花茶中蕴含香气如何，是非常重要的，它有三项质量指标：
一是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷不爽相对立;二是香气的浓度——即香气的浓厚深浅程度，与香气淡薄浮浅相对立，一般经过三次窨花，花香才能充分吸入茶身内部，香气较为浓厚耐久;三是香气的纯度——即香气纯正不杂，与茶味融合协调的程度，与杂味、怪气、香气闷浊相对立 。
这种香气的质量鉴别，只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验，才能细细地辨别出来，这就是评茶的艺术 。
泡饮花茶，首先欣赏花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量(烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等)，取得花茶质量的初步印象 。 茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低 。 但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象 。
推荐阅读
- 谈谈白茶的功效作用与禁忌
- 铁观音茶叶的成分
- 信阳毛尖白牡丹的加工
- 鉴别普洱茶是烘青还是晒青的方法
- 大米粉的做法大全
- 皮肤深层清洁的四个步骤
- 腿粗腿短穿什么裤子
- 图解 怎样制做好吃的糖醋姜？？
- 泰国小甜点
- 鸡蛋裹花生米的做法