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在弹子石窍角沱小学旁的路口有个邹四儿小面馆 。
那天 ， 我下班回家路过 ， 一股香气迎面扑来 。 一个美女挑起热气腾腾的小面 ， 嘴里发出呼哧呼哧声音 ， 吃得津津有味 ， 这也勾起我的馋虫 。 我走进店堂 ， 递给邹四儿老婆两块钱 ， 说：“二两 ， 微辣 。 ”邹四儿老婆转身朝邹四儿吆喝：“二两 ， 微辣!”这时 ， 邹四儿还在门边椅子上打瞌睡 。 老婆的吆喝如雷贯耳 ， 他睁开眼睛 ， 打个哈欠 ， 伸个懒腰 ， 站起来 。
邹四儿忙活起来了 ， 右手拧开气罐开关 ， 左手揭开煮面锅盖 ， 不一会儿 ， 蓝幽幽的火苗烧得锅里淡黄色面汤上下翻滚 ， 热气腾腾 。 邹四儿顺手在簸箕面堆里抓起一把水叶子面条 ， 又拈了几匹嫩绿的莴笋叶子丢进锅里 。 然后 ， 拿起小勺 ， 对着面前一溜顺小碗里的酱油、菜油、油辣子、花椒面、胡椒面、芝麻、花生瓣、鸡精、猪油、香葱、姜蒜米 ， 熟练而又机械地往碗里舀 ， 还加了一汤勺大骨汤 。 这一切 ， 我就像在看杂耍一般 。 邹四儿对各种佐料投放量的把握 ， 精准、连贯 ， 恰到好处 。 案板台上 ， 绝无流汤滴水 。 几分钟之后 ， 面煮好了 ， 邹四儿挑面出锅 。 他老婆端过面碗 ， 轻轻放到我面前 ， 热情地一声:请慢用!邹四儿小面的碗很浅 ， 只比拳头稍稍高一点 。 几筷子小面伴着青幽幽的脆嫩莴笋叶 ， 又麻又辣 ， 麻辣味调和不刺激 ， 面条劲道滑溜 ， 汤料香气扑鼻 ， 味道浓厚 ， 这就是真资格正宗的小面味道 。 吃到肚里 ， 热烙舒服 ， 脸上发热 ， 头上刚刚冒出点热汗 ， 碗里就只剩下面汤了 ， 上面还漂浮着几片辣椒、芝麻和香葱节 。 用筷子在碗底搅动 ， 不时可见几颗油酥花生米 ， 嚼在嘴里 ， 口舌盈香 ， 回味无穷 。 吃完小面 ， 喝完汤 ， 碗底朝天 。 我余兴未尽 ， 不愿放下筷子 ， 但手机响了 ， 老婆催我回家 。 我只好走出店门 ， 身后传来一声清脆的”请慢走 ， 欢迎下次光临!”回头看见门牌旁的招牌上写着:小面、牛肉面、肥肠面、鸡杂面、豌豆杂酱面、酸辣粉、米粉等十几种面食的名目和价格 。 又来了好几个食客走进店里 。 从那以后 ， 我成了这家面馆的常客 。 我爱人说:她也常去这里吃面 ， 虽然面少 ， 佐料新鲜 ， 香气扑鼻 ， 味道好 ， 吸引了不少回头客 。 每天早上 ， 窍角沱小学的学生上学时 ， 邹四儿还要在门口人行道旁摆几张桌子 。 附近武警医院的医生护士也常来吃小面 。 生意好了 ， 邹四儿还请了一个帮工送外卖 。 有一回 ， 我老婆来吃牛肉面 ， 她埋头苦干 ， 三下五除二 ， 很快吃了个碗见底 ， 朝邹四儿喊:“啷个面恁个少哟?”邹四儿老婆急忙道歉:“对不起 ， 对不起!”转过身 ， 对走邹四儿说:“再给别个加点面!”我老婆吃着添加的面 ， 十分满意 。 这时 ， 旁边一个顾客说:“老板 ， 肥肠面搞快点噻!”邹四儿说:“等一哈儿 ， 这位大姐先来 ， 你的面煮好马上就来 。 要不 ， 你先吃几颗花生米 。 ”说着递给她一个小碗 ， 里面一小勺花生米 。 【胡萝卜|城市随笔 | 邹四儿面馆】
邹四儿也有红脸的时候 。 有一回 ， 他按住了一个武警医院护士在面碗添加花生米的手:“美女 ， 你太贪心了 ， 一碗面加了我两勺花生米 ， 我们小本生意 。 学医的都晓得 ， 油酥花生吃多了燥热 ， 牙齿痛哟!美女不好意思 ， 脸红了 ， 急忙说:“对不起!对不起 。 ”我还听面馆隔壁药店营业员说 ， 邹四儿两口子肯吃苦 ， 早上五点钟 ， 邹四儿去柿子沟买面条和绿叶蔬菜 ， 老婆来开门做准备工作 。 下午生意少了 ， 就抓紧时间准备第二天用的佐料;拌油辣子、酥花生米、熬猪油、炒芝麻、舂花椒面、烧牛肉等等 。 他对邻居讲:做生意 ， 小面作料和食材尽量现做 ， 自己做 ， 才新鲜 ， 味道好 。 而且还经常向附近居民传授酥花生米、舂花椒面和拌油辣子等佐料的方法 。 附近的居民都说:邹四儿生意啷个不好嘛?星期天 ， 节假日 ， 有人还看见邹四儿两口子跑观音桥、盘溪批发市场买进各种食材 。 邹四儿老婆对周围邻居说:我们要忙到晚上十一点钟后才上床睡觉 。 我心想 ， 现在城里的一些年轻人当啃老族 ， 成天打麻将、打游戏机 ， 贪玩好耍 。 找工作 ， 挑三拣四 ， 又要轻松 ， 又要钱多 ， 哪来这么好的事嘛?三年后 ， 我退休了 ， 离开了窍角沱小学 。 一天 ， 我在国际社区见到了邹四儿 。 他对我讲:儿子大学毕业后 ， 几年打拼下来 ， 当上一家公司老板 ， 结婚生子 。 我们前年在国际社区买了三套商品房 ， 把两家的父母接来 ， 又照顾老人 ， 又带孙娃子 ， 没时间和精力开面馆子了 。 作者简介：孙开渝， 南岸区作协会员 ， 《南山风》杂志编辑 ， 重庆诗缘报编辑 。 曾在重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、现代工人报 ， 《南山风》杂志刊发诗歌 ， 散文 ， 故事等 。
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