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【火锅|中国最爱芋头的省份，真的好糯】
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俗话说“秋天吃芋头 ， 年年有余头” ， 可见芋头在中国人心中的地位 。 中国的主食选择众多 ， 一句“南稻北麦”总结得轻巧 ， 却抹去了其他主食作物的姓名 。 在这里 ， 老艺术家忍不住要为芋头叫屈了 。
而在中国的诸多省份中 ， 福建必然是第一个站出来为芋头正名的老大哥 。 福建对芋头的爱之深沉 ， 可以与潮汕人对粿的执着相媲美了 。 作为吃芋头的行家 ， 福建最擅长将一块其貌不扬的芋头变换出千百种模样 。
△福建可是芋头的知音 。
01
芋头与福建的“纠缠”
芋头作为世界上最古老的作物之一 ， 担当人类主食的历史甚至早于水稻 。 中国是芋头的起源地之一 ， 古代的许多书籍就留存了关于芋头的记载 。
《史记·货殖列传》中有记载：吾闻汶山之下 ， 沃野 ， 下有蹲鸱 ， 至死不饥 。 ”这书中使人免于饥荒的“蹲鸱”便是芋头 。 《汉书》中也提及“坏陂谁？翟子威 。 饭我豆食羹芋魁 。 ”在社会生产力落后的秦汉时期 ， 芋头对于百姓而言是重要的主食 。
汉代以后 ， 随着其他农作物的出现和大面积种植 ， 芋头便逐渐退出了主食行列 ， 转向了蔬菜支线 。 晋代的文学家左思在《蜀都赋》中便以“瓜畴芋区”来形容蜀人的菜园子 。
△芋头这粉糯的质感 ， 谁能不爱呢？
芋头最早产于我国南方的沼泽地带 ， 《齐民要术》中记载的“蜀汉既繁芋 ， 民以为资” ， 说的就是在汉代四川平原大面积种植水芋的情景 ， 可见芋的种植生产在当时已经十分繁盛 。 随着人口的迁徙 ， 芋头也在不断拓展其版图 ， 不断寻找和适应着新的土地 。
而在这场芋头的迁徙之旅中 ， 福建发挥了建设性作用 ， 可以说得上是芋头的“快递中转站”了 。
△福建地处东南 ， 靠山临海 ， 拥有得天独厚的优势 。 /图虫
宁波奉化出产的“芋艿头”品种便是在明朝中叶由福建、台州一带来奉化开发的“棚民”传入 ， 后又经当地芋农悉心改良培育而成的 。 山东的特产莱阳毛芋也是由南方传入的 。
广西的荔浦芋头 ， 想必大家都有所耳闻 。 荔浦芋头肉质细腻、甘香松软 ， 在清朝一度成为皇室贵胄的盘中贡品 。 但少有人知的是 ， 广西的荔浦芋头是由福建商帮引进的 。
△荔浦芋头让乾隆也“芋”罢不能啊！
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