文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
盛夏越来越近 ， 心随之躁动起来 。
挨过疫情、扛过996 ， 每一个正在遭受社会毒打的社畜 ， 憋了一整年的闷气 ， 急需寻找一个释放的缺口 。
最好的解药莫过于一大杯冰啤酒 。
为什么？因为味觉是有记忆的 。
与甜味的幸福、辣味的振奋不同 ， 啤酒独有的鲜明苦味 ， 能给人强烈的刺激 ， 回想起与火锅、烧烤、聚会相关的一个个清凉夏夜 。
虽然没有红酒的精致、没有白酒的厚重、没有可乐的甜度 ， 但呼朋唤友一杯接一杯开怀畅饮 ， 也只有啤酒能做到了 ， 这绝对是通往热闹与快乐夜晚的钥匙 。
如果不喝上一点 ， 就无法与记忆中的片段重合 ， 总觉得缺了点什么 。 杯盏觥筹之间 ， 一来二去三杯四两下了肚 ， 吹牛皮更有感觉 ， 桌上“十个六”随便劈 。
有人说 ， 小孩子会嫌弃啤酒的苦味 ， 畏惧酒精的道德约束 ， 中老年人往往投向烈酒的怀抱 ， 唯独风华正茂的青年对啤酒情有独钟 。
当觉得啤酒比可乐好喝的那一刻起 ， 你就长大了 。
可是 ， 如今提起国产的几大啤酒品牌 ， 酒徒们大多嗤之以鼻——对中国男人来说 ， 啤酒带来的快乐可谓大打折扣：盛夏的啤酒 ， 越来越淡 。
咱们中国啤酒真就低人一等吗？
01古典与工业中国的啤酒文化 ， 要想真正融入世界 ， 必须先读懂世界啤酒史 。
古早时候 ， 先民们酿啤酒 ， 手头的原料就是地里种的大麦 ， 没有酒花 。 因为没有先进的温控手段 ， 发酵产生高温 ， 最后酿出来一桶桶浑浊又多泡的啤酒 ， 散发着馥郁芳香 ， 喝起来有土地的滋味、麦芽的香气 。
这种古典主义手法 ， 叫做艾尔 ， 酿出来的叫精酿啤酒 。 也是人类最早的啤酒 ， 最早可追溯到公元前8000年 。 面包的发明者苏美尔人认为 ， 食用面包与饮用啤酒是进入文明的标志 。
直到今天的欧洲餐桌 ， 还是沿袭苏美尔人面包加啤酒的饮食习惯 。
苏美尔文明
如果说麦芽是啤酒的凡身 ， 啤酒花就是啤酒的灵魂 。
后来 ， 啤酒酿造技术传入欧洲 ， 继麦芽之后啤酒文化的最杰出角色——啤酒花 ， 作为稳定剂由德国人确定下来 。
到中世纪 ， 啤酒的酿造已由家庭转向修道院和乡村作坊 ， 并成为修道院生活的一个重要内容 。 随着到修道院求啤酒的人越来越多 ， 喝酒像吃仙丹妙药 。 修道院的啤酒根本无法满足需求 ， 这才推出有偿提供 。
这就是啤酒商业化的起点 。
中世纪艾尔啤酒作坊
工业革命期间 ， 以千万计的工人们 ， 在劳碌一天后总要喝上一杯 。 这种时候 ， 无论风味还是口感 ， 都已是次要因素 ， 关键是价格与成本 。
为了增加产量 ， 德国人选择将滚烫的啤酒变冷 。 还是用这些原料 ， 在冰冷的地窖里酿造啤酒 。 摆脱小作坊的手工模式 ， 一次可以酿几十吨酒 ， 灌满数百万饥渴难耐酒鬼的嘴巴 。
推荐阅读
- 火锅|中国小哥在越南吃火锅，结账时愣住了，也没吃啥啊？怎么就69万！
- 梧州|广西梧州出了名的六大特色美食，特别是第一种，堪称“中国一绝”
- 炒面|2022年最受老外欢迎的33种中国美食，中国人说这只算是小菜
- 梅酒|梅，中国人的极致风味｜梅见
- 米饭|饮食规律，食材简单，夏天也没有那么难熬了呢
- 火锅|中国最爱芋头的省份，真的好糯
- 食材|做猪肚用什么菜搭配好吃？
- 面条|中国十二大面条，你家乡的面条上榜了吗？你喜欢的是哪种面？
- 舌尖上的中国|女子餐厅吃鱼翅配米饭，被服务员嘲笑老土：配米饭你是农民吧
- 猪头|为什么中国人喜欢吃猪头肉？而不是牛头肉、羊头肉？答案很现实