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我们在河南“会（烩）面”
河南烩面 ， 是中国河南省地方菜品 ， 属于豫菜系 。
烩面 ， 是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食 ， 以味道鲜美 ， 经济实惠 ， 享誉中原 ， 遍及全国 。
与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面 ， 同称为中国五大面食 ， 享有盛誉 。
高汤烩面
烩面的精华全在于汤 ， 汤一般用上等嫩羊肉、羊骨(劈开 ， 露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上 。
先用大火猛滚再用小火煲 ， 其中下七八味中药 ， 骨头油都熬出来了 ， 煲出来的汤白白亮亮 ， 犹如牛乳一样 ， 所以又有人叫白汤烩面 。
郑州被称为烩面之城 ， 街头餐馆烩面馆随处可见 。 虽然都叫烩面 ， 但烩面也有不同的流派：
传统老烩面、三鲜烩面、咖喱烩面、滋补烩面、炝锅烩面等等 。
下面这7家烩面馆属实是经典 ， 来郑州必须来打卡！
1.合记烩面
地址：人民路丹尼斯旁（总店）
【烩面|郑州最好吃的7家烩面馆，每一碗都是经典，哪个最具代表性？】
合记烩面馆
郑州烩面“三巨头”之一 。 可以算是“郑州烩面鼻祖”了 ， 合记的前身是老乡亲饭店 。
老郑州人最爱吃的烩面馆 ， 要上一碗 ， 两菜一面 ， 先喝上一口浓郁的骨汤 ， 怼一口劲道的面片 ， 得劲儿！
2.萧记烩面
地址：花园路纬五路向西100米路南(近花园路)
萧记烩面馆
萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅 ， 退休后领着两个儿子开起了烩面馆 。
他没有沿袭传统的羊肉烩面风格 ， 而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感 ， 将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中 ， 称之为三鲜烩面 。
3.惠丰源烩面
地址：经七路18号附2号
惠丰源烩面馆
郑州最早的滋补烩面馆之一 ， 现在有两家店。 滋补烩面 ， 汤里有党参、黄芪、枸杞 ， 另外的配头是黄花菜、粉条儿、木耳、豆腐丝 。
整个汤头喝起来浓郁不厚重 ， 刚刚好 ， 药材香跟羊的鲜香结合的不错 ， 到底是老店 。
4.四厂烩面
地址：棉纺路191号
咖喱料色泽金黄香气扑鼻 ， 是用纯咖喱粉按比例加入羊油和盐调出来的 ， 为了增加香味儿 ， 还要加入适量熟白芝麻 ， 骨汤柔和醇香混合着咖喱的香辣 ， 一下子就涌进了嘴巴里 。
一碗咖喱烩面 ， 满满的老郑州记忆！
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