卷心菜到底有多好吃？简单来说 ， 只要你会炒菜 ， 那么就能做出一道味道清丽的炒卷心菜来 。 如果烹饪技术再高超一些 ， 加上切片五花肉、豆瓣酱、辣椒一起炒 ， 那复杂的滋味可真叫一个开胃——可等等 ， 要想做出这一道滋味复杂的菜 ， 配料啥的也少不了 。 虽说现在买菜难已经缓解了不少 ， 但对于人数较少的家庭来讲 ， 想要多准备一些不同品类的菜 ， 可能就得面临菜品体量过大的问题 。 那么 ， 到底怎么样才能在配菜较少的情况下 ， 让吃卷心菜这件事变得更有趣一些？大阪烧或许是个不错的解决方案 。
大阪烧 ， 日文写作“お好み焼き（okonomiyaki）” ， 换成汉字就是“御好烧” 。 作为日本关西一带相当有名的街头小吃 ， 大阪烧的人气相当之旺 。 一般来讲 ， 大阪烧使用卷心菜、面粉为主料 ， 其他食材根据自己的喜好来决定 ， 是十分家常又容易操作的一种食物——你甚至可以把它假想成是日本蛋饼 ， 在制作面糊的过程中加入鸡蛋 ， 当然 ， 要是家里本身的材料储存得比较多 ， 那还可以加上木鱼花、青苔粉等 ， 做出一道看上去更加具有关西街头风情的大阪烧来 。
【卷心菜|下厨房|简易版大阪烧，让卷心菜变得更有趣味】简易大阪烧
原料：
卷心菜、面粉、鸡蛋、水、盐、木鱼花、沙拉酱、烧烤酱、青苔粉
文章图片
做法：
1、卷心菜洗净 ， 去掉硬梗 ， 将菜叶切成3-5mm左右的菜丝 ， 备用；
2、一个鸡蛋打散 ， 加入到面粉中 ， 之后再加入2倍于面粉量的水 ， 搅打成面糊 ， 再加入适量盐进行调味；
3、将切好的菜丝放入面糊 ， 将其搅拌均匀 ， 做成卷心菜面糊 ， 备用；
4、取一只平底不粘锅 ， 放一点点油 ， 锅烧热之后将卷心菜面糊倒入锅中 ， 整理成约18cmX18cm的圆饼形 ， 等底层固定并煎到金黄之后 ， 将其翻面 ， 继续煎到卷心菜丝熟透 ， 装入盘中 ， 挤上沙拉酱、烧烤酱 ， 之后再撒上青苔粉和木鱼花 ， 即可食用 。
Tips：
1、面糊的调制可以根据实际情况进行调整 ， 如果担心控制不好水量 ， 可以先在碗中放水 ， 之后慢慢地倒入面粉 ， 直到调制成自己想要的面糊厚度；
2、新鲜的卷心菜口感爽脆 ， 只要洗干净 ， 是可以生吃的 ， 所以不用担心万一卷心菜没有彻底熟透该怎么办的问题 。 当然如果你更喜欢熟了的卷心菜的口感 ， 也可以在煎饼的时候 ， 适当地用锅铲压一下；
3、鸡蛋未必要和面糊调和在一起 ， 你也可以单独将其打在卷心菜面糊上煎熟了吃；
4、如果家里有现成的五花肉片 ， 也可以在煎饼底的时候将五花肉片盖在表层 ， 之后迅速翻面 ， 等五花肉片煎熟后即可一起食用；
5、青苔粉、木鱼花片未必家里有 ， 也可以考虑将海苔或者紫菜切成细丝或者碎末洒在煎饼上进行替代 。
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