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两种保健茶的加工方法【两种保健茶的加工方法】一、蘑菇速溶茶香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇， 显著增加茶的保健作用， 又不失茶的应有味道， 既能保持冲泡即溶， 不留余渣， 浓淡易调的特点， 还能单独冲泡， 并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮， 深受消费者喜爱 。 1、原料配方：香菇原浆8%、茶味原浆14%、麦芽糊精18%、细糖粉58%、柠檬酸1.2%、香兰素0.8% 。 2、制作方法：选择无霉变的新鲜香菇或干制菇柄及冷冻菇柄， 在一定压力的净水中迅速漂洗干净 。 然后把香菇柄切成薄片或碎粒， 其长度为5毫米以下， 干菇粒与水之比为l:10， 鲜菇与水之比为1:5， 冻菇柄与水之比为1:6， 进行三次浸提、过滤， 合并3次滤液， 浓缩备用 。 绿茶或红茶(茶梗、茶末)以1:8的比例加水浸提 。 待水沸时， 倒入茶叶， 在100以下浸煮5分钟， 然后迅速降温至70以下， 并及时过滤， 为一次浸提液 。 将滤渣以1:4的用水量进行第二次加酶液浸提， 过滤， 合并2次浸提液， 浓缩备用 。 或采用密闭式回流法 。 先将固体配料混合均匀， 再按比例分别加入香菇原浆与茶叶原浆， 充分搅拌均匀， 采用摇摆式造粒机进行造粒 。 要求在真空度300毫米汞柱、50-60下干燥25分钟 。 然后输入离心喷雾干燥机进行喷雾干燥， 温度为90-100， 含水量在13%以下， 迅速用真空包装机进行定量分装即为成品 。 二、柿叶茶柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品 。 经常饮用柿叶茶， 具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能 。 其加工技术要点如下：1、适时采叶：采集柿叶时间以夏秋为宜， 9月以后的柿叶随天气转凉， 叶绿素逐渐减少， 叶片发红， 营养物质显著下降， 不宜再加工柿叶茶 。 2、冲洗去叶脉：采回的柿叶先用清水洗净沥干， 再去掉叶梗， 抽掉粗硬的叶脉 。 3、适度杀青：杀青可固定原料的新鲜度， 保持颜色鲜艳， 同时破坏组织中的氧化酶， 防止柿叶中维生素C和其它成分的氧化分解 。 通过杀青， 可破坏原料表面细胞， 加快水分渗出， 有利于干燥 。 杀青时， 将柿叶放在竹筐内， 置于100开水锅中浸2-3分钟取出， 立即摊开冷却 。 4、切丝揉捻：将晾凉的柿叶用刀横切成细丝， 堆放在光滑的木板上， 用手轻揉3-5分钟， 然后平摊在竹帘上， 置通风处晾干或烘房烘干 。 晾干过程中， 切忌阳光直射、雨水浸湿， 并勤检查翻动， 防止发霉 。 5、保存方法：将充分干燥的柿叶茶用塑料包装袋密封包装， 或装入其它密封的容器内， 藏于低温、阴凉、干燥的地方即可 。
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