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一年一度的端午节又要到了 ， 总少不了吃粽子 。 粽子是由粽叶包裹糯米蒸制或煮制而成的食品 ， 用箬叶(柊叶、簕古子叶等)包裹而成 ， 其主要原料是糯米、馅料 ， 按形状可分为正（斜）三角形、正（斜）四角形、尖三角形、方形等 。 按口味可分为甜味棕、咸味棕和碱味棕等 。 按馅料可分为绿豆棕、五花肉棕、豆沙粽、八宝粽、火腿粽、冬菇棕、蛋黄粽、腊肉香肠棕、莲子棕等 。
不过 ， 吃粽子也有很多禁忌和注意事项 ， 往年因吃粽子而闹出毛病的人不在少数 。 如果食用不当 ， 很容易消化不良、呕吐、拉肚子 ， 那么 ， 在选购、制作和食用的过程中 ， 如何才能更健康地享用粽子的美味呢？
粽子馅保证“四少一多 ， 杂粮为主”
可以适当替换一部分糯米
包粽子时 ， 掌握“四少一多 ， 杂粮为主”的大原则 ， 即少油、少碱、少糖、少盐、多膳食纤维 。 在原料选择上 ， 增加粽子的纤维质、膳食纤维含量或将糯米混加普通大米 。 主料糯米以部分杂粮取代 ， 如红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等 。 一方面 ， 糯米所需消化时间较长 ， 胃肠排空需时较久 ， 容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状；另一方面 ， 增加纤维质含量 ， 促进胃肠道蠕动 ， 预防便秘 ， 更有益于健康 。
【豆沙|端午节到了，如何更健康地“粽”享美味？】肉粽因咸香扑鼻也非常受人们喜爱 ， 但其缺点是饱和脂肪含量高 ， 若能多用瘦肉 ， 甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代肥肉则更佳 。
豆沙粽一般热量较高 ， 因除了砂糖或蔗糖含量较高外 ， 豆沙粽多经动物油脂炒过 ， 热量可谓数一数二 。 最好以植物油取代动物油脂 ， 可降低粽子的热量 。
粽子最好要趁热吃
睡前两小时不宜再吃
食用时 ， 粽子要充分加热 ， 煮热变软后才能吃 。 粽子应趁热吃 ， 加有油脂、肉类、蛋黄的粽子更不宜凉吃 ， 对于消化能力差的人来说尤其要注意：有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象 ， 五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显 ， 应确保烧熟煮透 。
正常成年女子吃粽子一天最好不要超过3个 ， 男子最好不要超过5个 。 老年人和儿童应适量减少 。 粽子属于主食 ， 三餐均可食用 ， 早餐甚至更合适 。 因为早餐通常食欲不振 ， 饮食数量较少 ， 清香温热的粽子吃起来方便 。 素粽子的热量虽然没有传说中那么高 ， 但毕竟属于粮谷类 ， 吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食的食用量 ， 否则会带来过多的能量摄入 ， 引起体重上升 ， 还可能因过于饱胀引起消化不良 。 一般来说 ， 吃一个大粽子减一小碗米饭即可 。
吃粽时 ， 应搭配蔬菜、水果 ， 如凉拌青菜、水果沙拉等 ， 缓解胃肠道不适 ， 促进胃肠道蠕动 ， 最好不要餐餐以粽果腹 ， 而忘记其他种类食物的摄取 。 建议搭配时令蔬菜 ， 餐后来份水果 ， 因为粽子一般只提供6大类食物中的主食、肉类和油脂 。
睡前两小时最好别吃粽子 ， 不要碰含水分很多的寒性瓜果类 ， 以免造成腹泻或腹痛 ， 如西瓜等 。
粽子并非“老少皆宜”
以下几类人群吃粽子要适量
说了这么多 ， 还是需要给大家提个醒：我们常说一些食物老少皆宜 ， 粽子还真不是 。 粽子好吃 ， 但并非人人都适宜 。 以下这几类人群就不适宜吃粽子 ， 所以在吃的时候要格外注意食用量和食用方法 。
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