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夏季 ， 大鱼大肉不如它 ， 应季又便宜 ， 我隔天必做一次 ， 家人都好喜欢！
【茄子|夏季，大鱼大肉不如它，应季又便宜，我隔天必做一次，家人都好喜欢】
现在生活条件好 ， 平时大鱼大肉没少吃 ， 入夏后 ， 我家大鱼大肉就做得很少了 ， 一来是因为天气热没胃口 ， 二来是入夏后的蔬菜越来越多 ， 反而是吃蔬菜更加爽口过瘾 。 眼下成熟的蔬菜有黄瓜、茄子 ， 西红柿、豆角 ， 空心菜 ， 苦瓜 ， 冬瓜等等 ， 我最喜欢的就是茄子 。 茄子是这个时节的应季蔬菜 ， 也是我们生活中最常见的蔬菜 ， 在这个茄子大量上市的时节 ，菜市场上的售价 ， 只有1块钱多一斤 ， 非常便宜 。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ，含有丰富的营养 ， 最关键的是 ， 它含有非常丰富的维生素P ， 如果我们能坚持常吃茄子的话 ， 对降延缓衰老、保护心脑血管等都有很好的作用 ， 老年人和肥胖者不妨常吃茄子 。 另外 ， 茄子性寒 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人也可以多吃 ， 有助于清热解暑 。
茄子的做法有很多 ， 无论是清蒸、凉拌 ， 还是油焖、红烧都很出彩 ， 我隔一天就要做一次 ， 家人都好喜欢 。 今天只摘到了3个茄子 ， 我又加入2个土豆一起焖 ， 鲜香美味 ， 油润红亮 ， 真的比吃大鱼大肉还过瘾 。 操作步骤分享给大家 。
菜名：【茄子焖土豆】
主要食材：茄子3个 ， 土豆2个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 大蒜2瓣 ， 香葱1颗 ， 淀粉1勺 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 茄子腌制 。 我做焖茄子 ， 都要用盐把茄子腌制一下 ， 这样不吸油 ， 而且红润油亮又软糯 ， 这是关键的一步 。 把茄子洗净 ， 切去头尾 ， 切成滚刀块 ， 放入碗中 ， 加入食盐 ， 杀出里面的水分 。
第二步 ， 处理土豆 。 土豆清洗干净后 ， 削去外皮 ， 对半切开后 ， 再切成薄片 ， 然后放入水中洗去多余的淀粉 。 大蒜拍碎切末 ， 香葱洗净切成葱花备用 。
第三步 ， 加入淀粉 。 处理好土豆 ， 茄子中的水分也杀出来了 ， 把水分挤干 ， 加入1勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 使每一块茄子上都裹上淀粉 。
第四步 ， 开始炒制 。 锅中加入2勺食用油 ， 油热倒入蒜末爆香 ， 然后再加入茄子翻炒均匀 ， 炒至茄子全部裹上食用油 ， 加入土豆一起翻炒 。
第五步 ， 加入调料 。 炒匀后 ， 加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 半勺食盐 ， 翻炒均匀上色 ， 接着再加入大半碗清水 ， 大火烧开 。
第六步 ， 出锅 。 因为有淀粉拌过 ， 烧开后汤汁就收干了 ， 茄子和土豆特别红润油亮 ， 翻炒一下 ， 即可出锅了 ， 撒上葱花点赞 ， 好看又好吃的茄子焖土豆就做好了 。
第七步 ， 成品图 。 入夏后这菜上市了 ， 富含维生素P ， 常吃清热毒、防衰老 ， 保护心血管！
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