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五月初立夏 ， 进入夏天温度逐渐升高 ， 广东的夏天天气热下雨多 ， 闷热和湿热都是用来形容广东天气的词语 。 每年夏天 ， 我一定会制作各种清凉糕点 ， 适合一家老少的消暑食品 。 在下午两三点 ， 拿出一些冰冰凉凉的糕点 ， 给家人或者办公室的同事们 ， 吃点解暑糕点 ， 缓解疲劳 ， 心情变得愉悦 ， 工作效率更高 。
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说起消暑的食品 ， 绿豆就是夏天最受欢迎的食材之一 。 很多家庭都会煮绿豆汤解暑 。 绿豆是个好东西 ， 含有丰富的无机盐和维生素 ， 清热解毒、祛暑止渴 ， 对维持水液电解质平衡有着重要意义 。 绿豆除了煮绿豆汤以外 ， 每年夏天我一定会做绿豆糕 。 绿豆糕是一款很经典的中式点心 ， 清爽冰甜 ， 江南风味 ， 古代大诗人苏东坡、白居易都对它情有独钟 。
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据说绿豆糕也有南北之分 ， 南方的绿豆糕会添加入油脂 ， 吃起来口感温润细腻；北方的绿豆糕不添加任何油脂 ， 吃起虽软 ， 但口感很干 ， 一吃就掉渣渣那种 。 我是南方人 ， 我个人偏爱加入黄油制作的绿豆糕 ， 有奶香味 ， 刚刚制作好的绿豆糕香软 ， 绿豆糕冷藏后再品尝 ， 温润的口感 ， 微凉软糯细腻 ， 慢慢滑进喉咙和胸腔 ， 甜而不腻 ， 瞬间舒爽起来 。 绿豆糕看起来虽不惊艳 ， 但却是夏天里最美妙的食物 。 有时候我会做有馅料的绿豆糕 ， 更多时候我只用绿豆、黄油和糖做成绿豆糕 。 那细腻的绿豆糕吃着就感觉暑气全消 。
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下面就来看看绿豆糕的详细做法 。
绿豆糕
【绿豆糕材料】
- 脱皮绿豆 500克
- 黄油 100克 ，
- 蜂蜜2大勺（砂糖）
第一步
准备500克脱皮绿豆 ， 建议买脱皮绿豆 ， 我自己用有皮绿豆制作过绿豆糕 ， 绿豆浸泡然后搓干净绿豆皮 ， 自己去掉绿豆皮还是挺麻烦的 。
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第二步
绿豆用清水多次清洗 ， 要把绿豆清洗到没有白色泡泡 ， 然后用清水浸泡绿豆 ， 提前一晚放冰箱浸泡 ， 第二天再用浸泡好的绿豆制作绿豆糕 。
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第三步
绿豆浸泡好 ， 用手搓一下就能变成粉末 。
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第四步
绿豆滤水后 ， 将绿豆放入蒸盘 ， 用蒸锅蒸30分钟 ， 将绿豆蒸熟 。
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第五步
将黄油、蜂蜜和绿豆放入九阳绞肉机 ， 这是新款和面绞肉机 。
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