市民挑选粽子 。 （本组图/本报采访人员 薛尧 摄）
粽子被摆放在门店醒目位置 。
本报采访人员 薛尧 张玉榕
实习生 潘文婧
端午节来临 ， 粽子在各大市场卖得火热 ， 采访人员发现 ， 今年市场上不少商家推出使用五谷杂粮代替传统糯米制作的“低脂粽子” ， 成为买家的新宠 。 食用这种粽子真的会更健康吗？采访人员展开调查 ， 并向专家进行咨询 。
【走访】 “燕麦粽”“粗粮粽”高调上架
5月31日上午10点左右 ， 采访人员来到SM城市广场 ， 在负一楼一家零食店门口 ， 采访人员看到主打健康口味的“粗粮粽”摆放在醒目位置 。 采访人员发现 ， 这款粽子的外包装和价格与传统粽子差距不大 ， 但是个头更小 。 通过与店员交谈 ， 采访人员得知此款“粗粮粽”是店内唯一售卖的粽子 ， 今年已是第二年推出 ， 口味保留了传统的咸粽和甜粽 ， 有的口味的粽子已经售罄 。 店员告诉采访人员 ， 现在人们更加注重饮食健康 ， 跟随着这种大趋势 ， 公司不再售卖传统粽子 ， 转而销售“粗粮粽” ， 这种粽子与普通粽子最大的区别是加入了五谷杂粮 ， 因此有更多被“健康粽子”名号吸引的客户前来订购 ， 每个月能售出60箱甚至更多 。
随后 ， 在另一家面包店的柜台里 ， 同样也主打销售带有低脂概念的“燕麦粽” 。 据店员介绍 ， “燕麦粽”于今年4月推出 ， 每次进货基本都会售空 ， 一天可以卖出至少30个 ， 别的门店甚至能卖100个左右 ， 销量十分可观 。
不只是线下门店 ， 网络购物平台上也有“低脂粽子”的身影 。 采访人员在美团App的外卖平台 ， 发现一家线上烘焙店 ， 这家店铺的新品“低卡紫米芋泥奶酪粽”只上市了十天 ， 但销量和口碑都比传统的肉粽更好 ， 每日销量可以达到60到70个 ， 采访人员看到在买家的反馈中 ， 紫米清淡而不腻的口感倍受好评 。 “客人们看到新的口味很好奇 ， 品尝后发现口感比普通肉粽更清爽 ， 而且紫米粽比普通粽子脂肪更少 ， 吃起来负担也少了 ， 因此客人转而更爱买这款紫米粽 。 ”店家说 。
【对比】 “低脂粽子”脂肪含量未必低多少
为何今年商家都爱主打“低脂粽子”？采访人员在调查中发现 ， 这些“低脂粽子”都宣称“脂肪更低、更健康” ， 其主要成分不仅有糯米 ， 还添加了血糯米、麦仁、小米、紫米和燕麦等粗粮 。
但添加了粗粮的“低脂粽子”真的会更低脂吗？采访人员发现 ， 这些“低脂粽子”包装上标示的能量、脂肪含量、碳水化合物含量等数据相差不大 。 以一款“粗粮蛋黄猪肉粽”与传统面包店的“红烧肉粽”对比 ， 根据包装标示 ， “红烧肉粽”每100克的能量为1028千焦 ， 每100克含脂肪6克左右 ， 而“粗粮蛋黄猪肉粽”每100克的能量为888千焦 ， 每100克含脂肪5.8克 。 显然 ， 这款“低脂粽子”虽然能量更少了 ， 但其脂肪含量与普通肉粽差不多 。
碳水化合物含量在二者之间的差距较为明显 ， 普通“红烧肉粽”每100克含碳水化合物40克左右 ， 而“粗粮蛋黄猪肉粽”每100克含碳水化合物34.5克 。
在价格方面 ， “红烧肉粽”一个重约180克 ， 售价为10元 ， 而一个“粗粮蛋黄猪肉粽”售价也在10元左右 ， 但重量仅约80克 。
【专家建议】
吃粽子应适量
可搭配蔬菜豆浆
吃低脂粽子 ， 真的会更加健康吗？市中医院营养科中级营养师袁媛说 ， 国标对于低能量食物的规定是固体类能量≤170千焦/100克 ， 杂粮粽的能量基本大于800千焦/100克 ， 如果追求“低卡、吃不胖的粽子” ， 你可能要失望了；国标对于低脂的规定是固体脂肪含量≤3克/100克 ， 部分没有馅料（特别是蛋黄、猪肉）等的杂粮粽还是能达到要求的 。
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