端午时节 ， 人们或多或少都会吃一些粽子应节 。 由于粽子主要原料是糯米 ， 黏性大 ， 过量食用有损肠胃功能 。 尤其是老年人、小孩子以及患有胃病的人群 ， 不宜多食 。
广东人的餐桌 ， 总少不了一碗靓汤 。 当传统粽子遇上节日大餐 ， 我们也建议选择一些健脾消滞食材煲汤 ， 在享受营养大餐的同时 ， 调理胃肠功能 ， 一举多得 。
艾叶：专治假日饮食无度
正所谓“清明插柳 ， 端午插艾” 。 其实艾叶也是煲汤良品 。 艾叶性温 ， 具有温经止血、散寒止痛 ， 外治皮肤瘙痒等功效 ， 其能暖气血而温经脉 ， 逐寒湿而止冷痛 。 日常如果吹空调、冷食冷饮过度 ， 加上假日饮食无节制 ， 则可能引发胃肠不适等 。 这时候 ， 艾叶就能派上用场了 。
推荐汤谱：艾叶核桃排骨汤
材料：新鲜艾叶100g、核桃仁10个、排骨500克、生姜2-3大片 。 （3-4人量）
制作方法：先将排骨切块洗净焯水备用 ， 再把排骨、核桃和生姜一起放入锅内 ， 加2000ml清水 ， 大火煮沸后 ， 改用中火煲约1个小时 ， 快好时把洗净沥干水后的艾叶放入稍搅匀 ， 再煮3-4分钟 ， 调入适量食盐即可食用 。
Tips：核桃温肺定喘 ， 润肠通便 ， 而艾叶和生姜是绝配 ， 能够和胃祛寒 。 艾叶放多了会有点苦味 ， 可酌情调整分量 。
猴头菇：补脾胃、助消化
猴头菇性平 ， 味甘 ， 可以补脾胃、助消化、益肾精 ， 还有防癌抗癌的作用 。 平素家庭用它来煲汤 ， 对消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、神经衰弱等均有较好的辅助疗效 。
推荐汤谱：猴头菇苹果海底椰汤
材料：猴头菇20克、苹果2个、海底椰30克、陈皮3克、瘦肉300克（3-4人量） 。
制作方法：将上述各料分别洗净 ， 浸泡 ， 苹果去芯 ， 切块 ， 猪瘦肉洗净 ， 切大块 ， 然后将所有食材一起放进瓦煲内 ， 加入适量清水 ， 大火煲沸后 ， 改为中小火煲约一个半小时 ， 调入适量食盐即可食用 。
Tips：海底椰有滋阴润肺、清热防燥、止咳化痰的作用 。 用猴头菇、海底椰再搭配生津益胃的苹果、行气理气的陈皮 。
这款汤能健脾养胃、理气消滞 ， 对节假期间食多积滞有较好的调节作用 。
山楂：开胃之余 ， 调节体内血脂
一说到给小朋友开胃 ， 就会想到山楂 。 而对于成人来说 ， 山楂同样具有消积化滞的作用 。 此外 ， 山楂还含有山萜类及黄酮类等药物成分 ， 可调节体内血脂及胆固醇 。
推荐汤谱：山楂冬瓜木耳煲鹌鹑
材料：鲜山楂25克（干品5克） ， 干木耳20克 ， 冬瓜1000克 ， 鹌鹑两只（3-4人量） 。
制作方法：干木耳先用温水泡发半小时 ， 冬瓜连皮洗净切大块 ， 山楂清洗干净 ， 鹌鹑劏洗干净切成块状 ， 然后将以上药食材一同放入瓦煲中 ， 加入2000毫升清水 ， 大火煲开后改文火煲1-1.5个小时 ， 最后添加少许食盐调味即可食用 。
Tips：冬瓜是典型的低热量瓜菜 ， 搭配山楂一起食用 ， 可消滞利湿 。 而这里选用了鹌鹑 ， 其脂肪含量少 ， 补充营养的同时又不会过多影响血脂水平 。 这道汤建议喝汤吃渣 ， 同时可减少其他荤类摄入 。
推荐：省中医院临床营养科
【的作用|健康提示：广府消滞靓汤家中备】来源：广州日报
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