奶茶|酸菜鱼老板爆料行业内幕，被网友赞“良心”，原来我们都被骗了 00后

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【奶茶|酸菜鱼老板爆料行业内幕，被网友赞“良心”，原来我们都被骗了】
俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣” ，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

酸菜鱼又称酸汤鱼，是一道发源于巴蜀地区的名菜，菜量很大，肉菜皆有，鱼肉滑嫩入味，汤汁酸爽开胃，非常美味，因此酸菜鱼在全国各地都广受好评。
更有不少饭店专门做酸菜鱼，饭店招牌就叫“酸菜鱼” 。很多饭店为了吸引顾客，都专门注明“活鱼现杀，绝对新鲜” ，这也正是人们所关心的事。

毕竟，重油重料烹饪之后的鱼很难吃出是否新鲜，甚至也有一些饭店专门在大厅弄一个鱼池，让顾客先挑后做，感觉非常新鲜。
但做好端上桌的酸菜鱼是顾客挑的那条鱼吗？99.9%的顾客都无法辨别。
最近，一个酸菜鱼店的老板爆料了行业内幕——活鱼现杀根本不可能！

这一下让我感觉到被骗了好多年了，因为我经常去专门做鱼的地方吃饭，一条鱼3-4斤，一斤几十块钱，一顿饭就花几百块钱，如果不是现杀的那跟普通饭店几十块钱一道的酸菜鱼又有什么区别呢？妥妥的智商税啊！
为啥做不到活鱼现杀呢？

一、费时费力一个中小型饭店后厨人数很少，如果在饭点时工作量更是很大，如果活鱼现杀，刮去鳞片、去掉内脏、切成鱼片、再腌制入味，好几道程序，一条鱼处理至少十分钟，确实影响上菜速度。
二、难以入味酸菜鱼其实也需要腌制入味的，否则就会导致鱼肉表面的味道浓，内部寡淡无味。如果是活鱼现杀，很难在短时间内腌制入味，影响口感，难以留住回头客。
这位酸菜鱼老板还透露，一般都是早起买鱼，回来之后全部处理切片腌制，这样上菜的速度非常快，当天用不完的鱼片也会放入冰箱，留到第二天继续使用，绝对不会扔掉。

如果碰到质疑鱼肉不新鲜的顾客，只能是打折求和，没有其他更好的办法。
当然也不排除有个别饭店，专门做活鱼现杀的，但应该是很少。
最近网上，有一个视频，几个人去吃龙虾，挑选完龙虾之后，为了防止被调包，专门把龙虾钳子掰了下来，结果上菜之后，发现龙虾钳子完好无损，这也太尴尬了！
相信很多饭店都是这样的套路，先让顾客挑选活海鲜，然后假装去后厨烹饪，其实还是用现成的食材制作，活海鲜只是演员而已。

看看网友们都怎么说：网友1：能给你杀就不错了，好多都是买的袋装鱼片。
网友2：有句话怎么说？不要花10块钱去要求一千块钱的品质。
网友3：良心商家，实话实说。
网友4：当天的活鱼肉紧，过夜后肉散，一吃就吃出来了。
网友5：我支持先杀备餐，鱼肉在鱼死后4个小时后是最佳烹饪期， 8个小时后开始变质。我觉得只要适当评估自己的餐量，基本不会放到第二天的。

网友6：一般饭店有鱼池，客户可以买活鱼摔死，不过这样的比较贵。一般酸菜鱼、水煮鱼都是处理好的鱼片放在冰箱或者冰柜的。