过年喝什么酒：红酒不易醉，却后劲大，你知道是为什么吗？( 二 ) _小知识

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累加获得的BAC峰值凹凸决议醉酒水平， BAC达到醉酒程度的时候决议着醉酒的快慢。从BAC程度达到醉酒程度，到下降到醉酒以下程度的时候，时代城市处在醉酒状况，这个时候越长，也就是所谓“后劲更年夜” 。
如许来看，喝下的酒精饮猜中含有酒精的量，和酒精从胃内进入小肠的速度，即所谓的胃排空速度，影响着BAC峰值的高度、达到峰值的时候，以及BAC可以维持在醉酒以上程度的时候间期。
对于某一次喝酒来说，最终喝下去的总量是必然的，那么，胃排空速度就当作了BAC转变的最终决议身分。
研究发现，分歧酒对胃排空速度存在显著分歧的影响，这恰是喝分歧种类的酒后，表示会存在很年夜分歧的谜底。
葡萄酒更显著按捺胃排空速度
研究发现，与水比拟，纯酒精溶液可以显著按捺胃排空；而葡萄酒（出格是红葡萄酒）和啤酒等酿造酒又比纯酒精溶液更显著地按捺胃排空。白酒（蒸馏酒）对胃排空的按捺与酒精溶液差不多（并且与酒精浓度无关）。
好比，在一项研究中，自愿者隔夜空肚后经胃管滴入分歧浓度的酒精溶液、啤酒、红酒、威士忌（白酒），以及葡萄糖溶液，获得的胃排空速度存在较着分歧：
胃对500毫升水半排空时候（一半浸入小肠的时候）为14.6分钟，浓度为4％（模拟啤酒）和10％（红酒）的酒精溶液别离为22.6分钟和22.7分钟，啤酒和红酒别离是39.3和72.6分钟，而40％（模拟白酒）的纯酒精溶液和不异浓度的威士忌别离为27.8和26.4分钟。
别的， 5.5%和11.4%葡萄糖溶液则别离是29.7和64.8分钟。

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成果清晰地显示，红酒和啤酒比酒精和白酒更显著地按捺胃排空，尤以红酒更为凸起。
而，分歧浓度葡萄糖溶液对胃排空存在剂量浓度依靠性的按捺，也恰是喝酒前预先食用高糖饮食可以“防醉酒”的奥秘地点。
胃排空的按捺，就会减缓酒精的接收速度， BAC升高速度就会减缓，达到峰值的时候也就会耽误。是以，比拟于白酒，喝红酒就不那么轻易醉。
好比，在另一项研究中，自愿者空肚一次性（20分钟内）喝下每公斤体重0.5克酒精的啤酒（酒度为5.1），葡萄酒（12.5）或伏特加（白酒，用奎宁水稀释到20酒度）后，喝伏特加导致的BAC峰值平均为0.077%，光鲜明显高于葡萄酒的0.062%，和啤酒的0.05% 。达到BAC峰值的时候别离为36分钟， 54分钟和62分钟，红酒和啤酒更迟缓。

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此中，有部门喝白酒的人BAC峰值跨越醉驾的0.08%，就是醉的更厉害。
同样的一组自愿者，分歧时候别离喝含有不异酒精量的分歧种类的酒， BAC的成果存在显著分歧，和白酒的达到的BAC最高值更高，时候更早，也就是更轻易醉，醉的更早。
而喝葡萄酒最高BAC程度低得多，时候也更晚，即更不轻易醉。
以上试验是空肚状况下“一口闷”的成果。

同样的，日常在一段时候内一杯杯慢慢喝酒， BAC的转变就是几张上图的叠加，叠加的不仅是BAC的最高高度，更年夜幅度增添的是横轴偏向BAC维持时候的拉长。
因为喝下去的红酒的酒精固然更迟缓，可是毕竟会进入小肠被接收，那么， BAC就会更长时候维持在高程度，更长时候让人处在沉醉状况，让人发生后劲年夜的感受。
不仅是空肚，分歧种类的酒对于胃对固体食物的排空也存在显著的按捺。