过年喝什么酒：红酒不易醉，却后劲大，你知道是为什么吗？ _小知识

又要过年了，人们又起头为“喝什么酒好”的问题争论。
有人鼎力保举喝红酒，来由是“喝红酒不易醉，后劲还年夜” 。
你知道这是为什么吗？
喝白酒易醉，喝红酒不易醉

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喝白酒易醉，喝红酒不易醉，这几乎是人尽皆知的常识。

人们对此的诠释是，引起醉酒本家儿如果酒中含有的酒精，与喝酒后达到的血液酒精浓度（BAC）直接相关。
白酒度数高（凡是高于38°，国外的凡是是40°），含酒精多，接收快，因而更轻易喝醉。

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而红葡萄酒酒精度数低（凡是只有12°），含酒精少，接收慢，因而不易醉。
可以说，这种诠释根基上仍是靠谱的。
可是， “红酒后劲年夜”若何诠释呢？
酒精之外，红酒中含有其他能引起醉酒的当作分吗？
如上所述，醉酒本家儿如果酒精对脑功能按捺的表现，与BAC相关。
然而，人们早就注重到葡萄酒等酿造酒可以让人更长时候处在“沉醉”状况这一事实。

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这是为什么呢？
难不当作葡萄酒中含有酒精之外可以令人沉醉的其他当作分？
为此，科学家们做了良多研究。
早在上宿世纪70年月起头，有一些研究发现像葡萄酒、啤酒等颜色较深的酿造酒在发酵过程中发生的“同源物”有可能增添醉酒和第二天的宿醉感。
所谓“同源物”是指除乙醇之外，酿造酒中含有的一些可以对身体发生效应的活性物质，好比糠醛、单宁、杂醇油、乙醛和甲醇等。
可是，后来更严酷的研究认为，酒中这些极其微量的当作分对醉酒或宿醉没有影响。
同时，强有力的证据显示，醉酒的快慢、水平以及持续时候，零丁与BAC的转变高度一致，申明醉酒效应完全来自于酒精，而不是其他当作分。
酒精的接收对BAC程度的影响
已知，喝酒后，约20%酒精在胃内接收，其他80%在小肠接收。因为小肠具有理论上无限年夜的接收面积，是以，小肠对酒精的接收能力也被视为无限年夜。
如许，从胃进入小肠的时候就当作了限制酒精接收的本家儿要身分。
酒精一旦被接收进入血液，本家儿要在肝脏由乙醇脱氢酶（ADH）分化当作乙醛，再由乙醛脱氢酶分化当作乙酸。
已知，一般人乙醛脱氢酶的活性很高，生当作的乙醛会刹时被分化；而ADH活性则很低，只要BAC高于0.02%（酒驾的程度）该酶就会被饱和。是以， ADH是酒精代谢的限速酶，人体对酒精的分化很迟缓。
就是说，酒精的接收速度较着年夜于其消弭速度，所以喝下的酒精量和酒精饮料的接收速度是决议BAC的关头身分。
假设，一次性把要喝的酒“一口闷”下，酒精的接收也会持续一段时候，时代BAC持续升高，直至消弭速度跨越接收速度， BAC就达到岑岭，然后起头下降。
BAC达到醉酒程度的时候就是醉酒呈现的时候， BAC岑岭值则决议着醉酒的水平。
下图就是一小我在空肚状况下“一口闷”1~4尺度杯（1尺度杯含有14克纯酒精）酒饮料后BAC的转变曲线。