七、 手法：游山玩水 ， 慈母哺子紫砂壶泡好茶后 ， 在茶巾上沾干壶底的残水 ， 并把茶水注入公道杯内 ， 此过程就叫游山玩水 ， 慈母哺子 。
八、 手法：祥龙行雨 ， 凤凰点头将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯 ， 称之为祥龙行雨有其甘露普降的吉祥之意 ， 当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟 ， 手法要求一高一低有节奏地点斟茶水 ， 此法称之为凤凰点头 。
九、 手法：龙凤呈祥 ， 鲤鱼翻身将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上 ， 称之为龙凤呈祥 ， 也称之为夫妻和谐 ， 把扣好的品、闻杯一并翻转过来 ， 称之为“鲤鱼翻身” 。 中国古代神话传说“鲤鱼翻身”跃进龙门可化升天而去 。 我们借助这手法祝福在座的各位家庭和睦 ， 事业发达 。
十、奉茶 ， 手法：“众手传盅”此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客 ， 要求龙、凤正对客人 ， 并从右到左依次奉上 ， 表示对客人的尊敬 。
十一、手法：鉴赏双色 ， 喜闻茶香把闻香杯倾斜45度提起 ， 置于掌心迅速滚动 ， 请客人闻杯时的茶香 ， 随着品茗杯温度的升高 ， 陶瓷制的乌龙图案就会变色 ， 此时就会看见茶汤色和凤凰的变化 ， 所以 称之为“鉴赏双色” 。 “喜闻茶香”是品茶之闻中的头一闻 ， 即请客人闻一闻杯底留香 ， 第一闻主要是闻茶香的纯度 ， 看是否香 ， 无异味 。
台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注 ， 以及用茶氛围的营造 。 欣赏茶叶的色与香及外形 ， 是茶艺中不可缺少的环节；冲泡过程的艺术化与技艺的高超 ， 使泡茶成为一种美的享受；此外对茶具欣赏与应用 ， 对饮茶与自悟修身、与人相处的思索 ， 对品茗环境的设计都包容在茶艺之中 。 将艺术与生活紧密相联 ， 将品饮与人性修养相融合 ， 形成了亲切自然的品茗形式 ， 这种形式也越来越为人们所接受 。
简单表述如下：
主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶 。 1.摆具 将茶具一一摆好 ， 茶壶与茶盅并排置于茶盘之上 ， 闻香杯与品茗杯一一对应 ， 并列而立 。 电茶壶置于左手边 。 2.赏茶 用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内 ， 供来宾欣赏 。 3.温壶 温壶不仅要温茶壶 ， 还要温茶盅 。 用左手拿起电茶壶 ， 注满茶壶 ， 接着右手拿壶 ， 注入茶盅 。 4.温杯 将茶盅内的热水分别注入闻香杯中 ， 用茶夹夹住闻香杯 ， 旋转360度后 ， 将闻香杯中的热水倒入品茗杯 。 同样用茶夹夹住品茗杯 ， 旋转360度后 ， 杯中水倒入涤方或茶盘 。 5.投茶 将茶荷的圆口对准壶口 ， 用茶匙轻拨茶叶入壶 。 投茶量为1/2至2/3壶 。 6.洗茶 左手执电茶壶 ， 将100摄氏度的沸水高冲入壶 。 盖上壶盖 ， 淋去浮沫 。 立即将茶汤注入茶盅 ， 分于各闻香杯中 。 洗茶之水可以用于闻香 。 7.高冲 执电茶壶高冲沸水入壶 ， 使茶叶在壶中尽量翻腾 。 第一泡时间为1分钟 ， 1分钟后 ， 将茶汤注入茶盅 ， 分到各闻香杯中 。 8.奉茶 闻香杯与品茗杯同置于杯托内 ， 双手端起杯托 ， 送至来宾面前 ， 请客人品尝 。 9.闻香 先闻杯中茶汤之香 ， 然后将茶汤置于品茗杯内 ， 闻杯中的余香 。 10.品茗 闻香之后可以观色品茗 。 品茗时分三口进行 ， 从舌尖到舌面再到舌根 ， 不同位置香味也各有细微的差异 ， 需细细品 ， 才能有所体会 。 11.再次冲泡 第二次冲泡的手法与第一次同 ， 只是时间要比第一泡增加15秒 ， 以此类推 ， 每冲泡一次 ， 冲泡的时间也要相对增加 。 优质乌龙茶内质好 ， 如果冲泡手法得当 ， 可以冲泡几十次 ， 每次的色香味甚至能基本相同 。 12奉茶 自第二次冲泡起 ， 奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中 ， 然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程 。
推荐阅读
- 植物类保健茶的妙用
- 猪腰萝卜双花汤有哪些食疗保健功效
- 草果陈皮青鱼汤有哪些食疗养生保健功效
- 蜂蜜西红柿粥有哪些私聊养生保健功效
- 西红柿鸡蛋汤有哪些保健养生功效
- 砂锅鱼头都有哪些养生保健功效
- 川芎蛤蜊汤有哪些药膳食疗保健功效
- 核桃黑木耳粥都有哪些营养保健功效
- 南瓜绿豆汤有哪些养生保健功效
- 胡萝卜羊肝粥有哪些养生保健功效