它更多地被当做走亲访友、探望病人、改善伙食的珍品；对于那时的东北人来说 ， 能吃上一口甜蜜爽滑的黄桃罐头 ， 是一种无比奢侈的快乐 。
直到上世纪90年代中期 ， 中国罐头行业开始飞速发展 。 1995年时 ， 中国罐头生产企业从1978年时的150家猛增到了1775家 ， 总产值增长了近十倍 ， 达到了145.92亿元 ， 罐头才逐渐从“奢侈品”变成普通家庭的日常食物[18
。
然而 ， 在进入21世纪后 ， 随着经济的腾飞 ， 人民生活水平的提高 ， 罐头却逐渐从神坛陨落 。 数据显示 ， 2019年时 ， 中国的罐头总产量仅为919.1万吨 ， 这一数据比2010年还少60多万吨[19
。
罐头为什么会逐渐被抛弃？究其原因 ， 在于人们对新鲜食物的获取已经变得很容易 。 大棚种植技术带来稳定的水果粮食供应 ， 同时生鲜市场的快速发展 ， 让罐头失去了生存的土壤 。
1978年时 ， 我国的水果产量仅为657万吨 ， 换算成人均则为6.9公斤[20
。 而到了2018年 ， 水果总产量达2.57亿吨 ， 人均达184公斤 ， 比1978年翻了26倍多[21
。
零售超市摆放着琳琅满目的水果 / Pexels
然而 ， 对于东北人来说 ， 黄桃罐头却是始终的信仰 ， 是复杂世界里的一片净土 ， 它在东北人心中的地位依旧不减 ， #东北神秘力量黄桃罐头#的话题甚至一度冲上热搜 ， 掀起一场“罐头复兴运动” 。
曾有美国的研究学者探索食物与情感之间的联系 ， 她发现人们经常把特定食物与儿时的正面情感和体验联系起来 。
也就是说 ， 你在小时候吃到黄桃罐头时拥有的那种快乐情绪 ， 其实会被你的大脑储存起来 。 在你长大后 ， 当再吃到它时 ， 大脑就会开启那些珍贵记忆[22
。
所以 ， 黄桃罐头对于东北人而言不仅是一种美味食物 ， 更是一种幸福回忆 。 生活中遇到再多的苦 ， 吃上一口黄桃罐头 ， 就能得到片刻的治愈 。
当然 ， 在物质丰富的21世纪 ， 罐头或许有了全新的意义 。 那就是当世界末日来临 ， 丧尸爆发之时 ， 保质期长、开盖即食的罐头可能是救人性命的重要工具 。
美国某超市推出的末日求生罐头 ， 保质期长达25-30年 / The Guardian
2014年 ， 国外一家超市甚至推出了价值1000美元到6000美元不等的“末日求生罐头” 。 其中最贵的套装包含冻干西兰花、青豆、玉米等600罐食物 ， 保质期在25-30年之间 ， 足够吃到你吃到天荒地老 ， 儿孙满堂[23
。
不过 ， 如果真有丧尸来袭的那一天 ， 当别人纷纷用玉米和青豆罐头充饥的时候 ， 东北人可能还是会坐在炕上 ， 平静地打开一盒黄桃罐头 。
黄桃罐头包治百病 ， 吃一罐 ， 丧尸危机可能就过去了 。
撰文 | 阳薇了
文章来源|答案如下
[1
中国青年报. (2018). 甜品让人心情好 关键是“糖”还是“甜”.
[2
赵荣光. (2013). 中国饮食文化史·东北地区卷. 中国轻工业出版社.
[3
常丽娜 & 韩星.(2015).我国果蔬冷链物流建设现状及发展建议. 中国果菜(02)5-10.
[4
范立君. (2019). 近代关内移民与东北地区饮食文化的变迁. 学术界(03)154-161+240.
[5
黎莹. (1986). 中国食品工业年鉴 1985年. 中国食品出版社.
[6
《中国轻工业年鉴》编辑部. (1986). 中国轻工业年鉴 1986. 轻工业出版社.
[7
国务院东北经济规划办公室. (1987). 中国东北经济 第3卷. 国务院东北经济区规划办公室.
[8
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