茶树属山茶科山茶属 ， 为多年生常绿木本植物 。 一般为灌木 ， 在热带地区也有乔木型茶树高达15—30米 ， 基部树围1.5米以上 ， 树龄可达数百年至上千年 。 栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长 ， 所以树高多在0.8—1.2米间 。 茶树经济学树龄一般在50—60年间 。 茶树的叶子呈椭圆形 ， 边缘有锯齿 ， 叶间开五瓣白花 ， 果实扁圆 ， 呈三角形 ， 果实开列后露出种子 。 春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶 ， 种子可以榨油 ， 茶树材质细密 ， 其木可用于雕刻 。
【茶树】有许多茶树的变种用于生产茶叶 ， 主要有印度阿萨姆 ， 中国 ， 柬埔寨几种 。
我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家 ， 茶树的栽培已有几千年的历史 。 在云南普洱县有棵“茶树王” ， 高13米 ， 树冠32米 ， 已有1700年的历史 ， 是现存最古老的茶树 。 唐朝陆羽所著的《茶经》是世界第一部关于茶的科学专著 ， 他被人们称为世界第一位茶叶专家 。
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