【龙井虾仁的名称由来与故事传说】据传 ， 乾隆便服游西湖时 ， 下起了小雨 ， 到一茶农家中避雨 。 茶农奉上龙井茶 ， 乾隆尝到如此好茶 ， 喜出望外 ， 又不好意思开口向茶农要 。 于是趁人不注意时抓了一把茶叶 ， 藏在口袋里 。
雨过天晴 ， 乾隆辞别了茶农 ， 继续游览西湖 。 黄昏 ， 乾隆来到一家小酒馆用膳 ， 点了一道清炒虾仁 。 点好菜后 ， 乾隆口渴 ， 想起口袋里的龙井茶 ， 便取茶给店小二 。
店小二看到龙袍一角 ， 吓了一跳 ， 拿了茶叶奔进厨房 ， 正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了 ， 惊慌之中把茶叶当做葱花撒进虾仁里 ， 店小二又将"茶叶炒虾仁"端给乾隆 。 饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩 ， 茶叶碧绿清香 ， 胃口大开 ， 一尝之下 ， 连称：“好菜！好菜！” 。
从此以后 ， 这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁 ， 就成为杭州名菜 。
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