襄阳|劲爆味足襄阳的牛杂面,牛肉面

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襄阳的牛肉面 , 牛杂面有三大讲究 , 一味香 , 二味厚 , 三有回味!汤要好喝 , 内容要好吃 , 襄阳面最大的技术含量便是他的卤包 , 地不地道 , 正不正宗全看它了!不同于兰州牛肉面的精致 , 文邹邹 , 也不同于上海牛肉面 , 汤用猪油调 , 浇头多样化·花样备出 , 有点舍本逐末 , 以至把面排到了未尾 。襄阳的牛肉面可以是一勺牛肉 , 也可以是一勺牛杂 , 吃的品的都是面!面要是碱面的 ,不过硬 , 不苦涩 , 只是吐着面香!前一晚备好的面 , 过了白汤 , 放油拌好! 第二天清早 , 架两口大锅 , 一锅白汤是一锅开水 ,咕噜咕噜地冒着水泡白白的 ,边上的锅是红汤 ,是勤劳的老板用牛油 , 牛杂放了香料辣椒熬出来的 , 上面飘着红汪汪的辣椒油 。吃面的客人来了 , 喊上一句:“一两面 , 少豆芽 , 再来碗黄酒”! 老板麻利地抄起一团面丢到长柄的竹抓篱里 ,放上几根脆生生的绿豆芽 , 沉道冒着咕噜咕噜泡的白汤里 ,轻柔的上下抖动个四五下 , 竹抓篱划出一道弧线 ,面到碗中 ,浇上牛肉和牛杂 , 再兑点儿红油 ,根据你的喜好 , 可以放点儿小葱花或者小咸菜之类的 。 爱吃辣的人可以喊老板再加一勺辣油 , 就这样 , 一碗香喷喷的牛杂面就可以端上桌儿了 。
第一口 ,吃着软的硬的夹着脆的 , 带着辣的 , 咔嚓有声! 把美好的滋味慢慢在心底打开 , 热气冲开 , 收缩的毛孔试探性地流出来! 慢慢的 , 慢慢的 , 一茬接一茬!然后周身都热起来!额头上背上 , 细细密密的汗珠子 , 慢慢地蹭出来! 这个时候黄酒要端上来了! 襄阳的黄酒和米酒很相似 , 但是没有米 , 酒乳白色很浓 , 有着丝绸的质地 , 密实厚道 , 不是清汤带水的 , 初尝第一口是没有多少酒劲儿的 , 还有一丝丝的甜味儿 。面吃到中途 ,刚好辣了 , 热了 , 正是放慢节奏慢慢来 , 歇口气! 悠悠的 , 品一品黄酒 , 你会发现里面有不同凡响的地方 。 有可供回味的章节! 老襄阳人把吃面变成了一种早晨的享受!

这样的一口面 , 一口黄酒 , 是襄阳人最地道 , 最传统的早餐!他们只需要坐个小板凳儿就可以慢慢的嚼 , 慢慢的喝 , 慢慢的品 , 慢慢的享受早起的困乏 , 骨子里冷就都化了!吃饱了舒坦了 , 暖和了 , 劲头也足了 , 像加足了油的车!

襄阳的牛肉面非常便宜 , 所以这样的享受又是非常容易得到的!不管你有钱没钱 , 你都可以在清晨享受一番!

慢慢地面馆的人多了 , 小木板凳坐满了 , 找不到位置了 , 有人就端着碗蹲到一边儿 , 也有人 端着碗站着吃!就这样人声鼎沸 , 热闹非凡的吃面场景! 新的一天这样热乎乎地开了场!





我对襄阳面的描写估计还有不到位的地方 , 望友友们客观指出 , 以上只单纯个人观点!喜欢的点个赞!
#人人能科普 , 处处有新知#?
#夏日成长计划#
【襄阳|劲爆味足襄阳的牛杂面,牛肉面】##我在搞创作#?

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