大嘴和采访人员排了半个小时的队 ， 才买到一份炸臭豆腐 。 一块臭豆腐咬下去 ， 轻薄的外壳酥脆可口 ， 还来不及品尝软嫩的豆腐 ， 一兜酸酸辣辣的汁液迅速充满口腔 ， 经过咀嚼 ， 麻辣、酸香、脆嫩 ， 丰富的味道让人停不下来 。
大嘴 美食爱好者：其实我个人觉得 ， 这是一个最不臭的臭豆腐 。
最不臭的臭豆腐？这是怎么回事呢？原来 ， 这个臭豆腐只发酵了一天 ， 还处在最初级的发酵阶段 。
将这种臭豆腐直接放到油锅中炸脆 ， 炸完之后 ， 趁热浇上辣椒和醋 ， 热豆腐迅速将汁液吸收 。
店主告诉采访人员 ， 这里有一个很特别的规定：每天早上 ， 炸出的第一锅臭豆腐免费吃 。
叶茂盛 餐厅老板：每天早上起来开门的时候 ， 我们早上监督倒油 ， 早上由客户过来监督我们第一锅油 ， 倒上的新油（炸出来的豆腐）全部免费吃 。
老板叶茂盛告诉采访人员 ， 多年来 ， 他之所以坚持做小吃生意 ， 原因和自己的感情经历是分不开的 。 叶茂盛的爱人刘子健自幼肢体残疾 ， 导致行动不太方便 ， 两人认识之前 ， 刘子健是独子一个人 ， 在街上靠卖臭豆腐赚钱维持生计 。
叶茂盛 餐厅老板：当时她在街上卖豆腐的时候 ， 我在她旁边卖糖球 ， 因为街边有个台阶 ， 她推着一个车子都推不上去 ， 然后我就帮个忙 。
一来二去 ， 两人开始熟悉 ， 进而互相产生了好感而走到了一起 ， 那时候 ， 两个人住着很小的老房子 ， 生活也比较艰辛 ， 而且 ， 刘子健的臭豆腐起初卖的并不好 ， 有时候两、三天才能卖10元钱 。 叶茂盛发现 ， 爱人炸的豆腐并不怎么好吃 ， 恰巧叶茂盛的祖上就是做臭豆腐的 ， 根据老一辈传下来的一些经验 ， 叶茂盛开始研究如何能把臭豆腐做的更好吃 。
因为爱情缘起 ， 也因为爱情坚持 。 叶茂盛说 ， 他最割舍不下的 ， 还是当年的那些回忆 。
叶茂盛 餐厅老板：当时 ， 17年前开始卖豆腐的时候 ， 看着那些顾客 ， 那时候他们还是读小学、初中的时候 ， 然后 ， 吃着我们家豆腐 ， 吃着长大了 ， 慢慢他们长大成人 ， 现在结婚、生子 ， 带着媳妇、孩子过来吃 。
凭着一份坚持 ， 夫妻俩的生意越做越好 ， 成了一些青岛人难以忘怀的味道 ， 两人也凭借着自己的双手 ， 辛苦劳作 ， 在夜市上扎下了根 ， 生活也变得越来越好 。
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