写包种茶历史可供参考文献无多 ， 如果写包种花茶的历史 ， 要在有关文献中去找可查参考的材料 ， 那更是不易获得 。 从茶界先辈刘祟妙和黄汉水二位者先生 ， （二位经营包种花茶都在五十年以上）口中获得一些包种花茶断片史实 ， 大略将包种花茶的历史作个概要的叙述 。 茶之熏花制造史略 ， 据查是创制自福建福州 ， 且最初熏花花料是采用茉莉花；茉莉花为木樨科 ， 原产印度 ， 为常绿灌木之热带植物 。 传自汉代（公元前后二百年）已传入中国 。 当时祇供玩赏之品 。 【包种花茶史】 传入中国南部系始于广州 ， 继再传入福建 ， 开始栽培于长乐地方；至开始供为熏花用 。 约于咸丰初年（1852） ， 当时有北平烟庄 ， 因福建鼻烟甚富盛名 ， 烟庄为提高鼻烟之香气 ， 会在长乐县利用茉莉花熏制鼻烟 ， 结果烟味特别优良；其后茶商起而仿效 ， 亦试以茉莉花熏茶 ， 结果甚佳 ， 遂有花茶之间世焉 。 茉莉花传入福州 ， 初植于北门战板一带 ， 后以长乐一带因植花供熏茶之用 ， 获利颇丰 ， 供不应求 。 于是福州农民争相种植 。 且福州交通便利 ， 为福建省会所在 ， 地方安靖 ， 茶商多喜设庄于此 ， 由各地运茶来此熏花 ， 是以福州遂成为花茶著名产地 。 台湾茶之熏花 ， 系自同治十二年（1878） ， 乌龙茶遭受不景气 ， 洋行停止收购 ， 台茶产销甚呈疲滞 ， 茶商迫于不得已 ， 即开始改制包种茶 ， 并运往福州 ， 加以熏花称为「花香茶」出售 。 此当为台湾之熏花制造起始 。 其后茶业者认为运茶至福州熏制 ， 获利不豊 ， 遂在台自行设厂熏制 。 在台湾最早制造花茶的厂家 ， 依据刘崇妙先生记忆所及是合兴茶行 ， 该号负责人为王登氐 ， 约在清同冶末年（1874年前后） ， 合兴茶行仿照福州熏花方法 ， 采用黄枝花为料花 ， 用以熏茶 ， 所得成绩颇佳 。 斯时台湾尚未引种茉莉茶 ， 其它适于熏茶料花亦不多见 。 合兴茶行当时熏茶 ， 用花量甚多 ， 将茶熏制为「窨母」 ， 茶叶出售时 ， 取「窨母」若干与普通包种素茶混合 ， 藉以增高茶叶中之香气 ， 冀以提高出口包种茶之市场价格 。 当时试以外销 ， 果然获得市场良好反应 ， 茶价竟亦随之提高 。 这是初期花茶的熏制与销售情形 。 包种素茶中混合熏花茶 ， 在市场出售 ， 价格日渐提高 ， 熏花方法亦由秘而不宣进而渐渐公开 ， 于是台北市茶商群起仿效 ， 熏花技术跟着改良 ， 熏花用量亦逐渐加多 。 香花栽培面积 ， 由于需求日多 ， 在台北市近郊大面积扩展 。 距今七十余年间（清光绪初年） ， 香气特强的茉莉花种由福建引种来台湾 ， 栽培于台北市近郊 ， 遂以此花作为熏制包种花茶之主品 。 同时被充为熏茶用的香花 ， 还有秀英、玉兰、树兰等数种 。 当时合兴茶行熏制花香茶 ， 大多数在台湾出售 ， 未尝单独以花茶出口 。 其后约于光绪十四五年间（1890前后） ， 有建成茶行 ， 在爪哇暹罗等埠开拓有包种茶良好市场 ， 出品茶叶之商标 ， 以建德石东(口麦)最早风行 ， 继而金葫芦 ， 红缨 ， 金刀各腔(口麦)亦驰名而畅销 。 共后即纯粹以熏花茶外销 。 在民前十二（1900） 年以后 ， 荷属东印度各岛喜饮台湾包种花茶已成为习惯 ， 并以「三色花茶」为贵 。 所谓三色花茶 ， 即栀子花 ， 茉莉花 ， 秀英花三种香花熏制之茶混合出售者 。 到了民前二（1910）年以后 ， 台湾包种花茶因受荷属东印度政府之管制人口货物 ， 提高进口关税 ， 每年调整税额三、四次 ， 包种花茶之输入爪哇遭受打击 。 虽当时爪哇自身产茶 ， 且台湾永裕茶行会移植茉莉花苗到爪哇栽培在爪哇自行熏茶 ， 但香味不佳 ， 当地需茶甚殷 ， 民国二（1913）年以后 ， 包种花茶在爪哇市场销售数量年有增加 ， 而以民国十五至十九年(1926---1930)五年中最旺 ， 每年销售量在三百万公斤上下 。 迨至民国二十(1931)年以后 ， 乃急激减少 ， 共原因则在印尼自身茶业发达 ， 几至生产过刺 。 另一方面则由于「九一八事件发生 ， 当地华侨抵制日货 ， 其时台湾尚属日本统治 ， 台湾茶叶列为日货 ， 不愿饮用故也 。 因之台湾包种花茶遂由南洋印尼市场转输我国东北各省 ， 熏花方法亦遂渐改良 ， 仍见畅销 。 本省光复后 ， 包种花茶输销南洋景况甚见衰退 ， 市场转向香港琉球 ， 但数量无多 。 而一方面省内自行消费每年数量虽亦相当可观 ， 但校之昔日鼎盛情况 ， 仍呈一蹶不振之势 。
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