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明日是一年一度的“芒种”节气 ， “芒种”是中国传统二十四节气中的第九个节气 ， 也是夏天的第三个节气 ， 芒种谐音“忙种” ， 顾名思义 ， 农民伯伯们忙碌着田间农活 ， “芒” ， 就是指一些有芒作物 ， 如大麦、小麦开始成熟 ， 将要收割 。 “种” ， 就是种子的意思 ， 也表明晚谷、黍等作物播种最忙的季节 。 “芒种”节气的到来标志着告别初夏 ， 仲夏的正式开始 。
芒种时节 ， 全国各地都进入了夏季 ， 气候闷热 ， 南方更多潮湿 ， 人们的新陈代谢加快 ， 能量消耗大 ，营养一定要跟上 。在夏季“五味”中对应于苦味 ， 入心经 ， 要注意清热解暑 ， 所以芒种时节 ， 要适当吃一些苦味食物 ， 苦瓜、芥蓝、莲子等食材就是不错的选择 ，多食苦味食材对人体大有益处 ， 正所谓“苦夏食苦夏不苦” 。 芒种节气土豆南瓜靠边站 ， 最该多吃的菜是它 ， 清热降火 ， 别不懂吃哟 。
今天分享一道用苦瓜为主要食材制作的家常小炒--苦瓜杏鲍菇炒牛肉 ， 苦瓜是夏天的时令菜之一 ， 具有清热祛暑、降三高、明目解毒、解劳清心等功效 。 它也被称为“君子菜” ， 与任何食材一同烹饪 ， 都不会把苦味传给对方 。 搭配上低脂高蛋白的牛肉和营养丰富、鲜香滑嫩的杏鲍菇 ，荤素搭配 ， 且各种保留不同的口感 ，又相互吸收对方的鲜味 ，是一道营养美味的食材 ，清爽不油腻 ， 尤其适合苦夏食用 ， 做法也很简单 。 明日芒种 ， 有钱没钱要多吃这菜 ， 清热明目 ， 鲜美又营养 ， 上桌必光盘 ， 一起来看看吧 。
【苦瓜杏鲍菇炒牛肉】
原料： 牛里脊肉 1小块 苦瓜 1根 杏鲍菇 1根 生抽2 勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1 准备好原材料；2 牛肉片加入适量的盐、淀粉 、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水 ， 加入少许盐和几滴； 4. 将苦瓜和杏鲍菇片进锅焯煮两分钟后捞出备用； 5. 烧热锅放入适量的油 ，加入腌制好的牛肉片进锅翻炒； 6. 牛肉片翻炒变色后加入焯好的配菜进锅继续翻炒两下； 7. 炒时加入1勺生抽翻炒上色； 8. 最后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀；
9.盛入盘中 。
小贴士：1. 牛肉片提前加入盐等调味料腌制一下； 2. 将苦瓜焯水是为了去除苦味； 3. 牛肉片不宜炒的时间过长 ， 避免炒老了 。
【饺子|明日芒种，有钱没钱要多吃这菜，清热明目，鲜美又营养，上桌必光盘】
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