北京烤鸭为何来自南京？( 二 ) _小知识

海说神聊京周边本不产鸭子，海说神聊京鸭是被人工选育出来的品种，选育的目标性很强，就是为了尽快长出更多的肉供门客消费。而它们的祖先，全都来自于江淮水乡。
鸭固有一死，死在南京或死在海说神聊京
（图片：Matt/ 图虫创意）▼

文章插图

海说神聊京鸭的代表——白羽鸭在中国最早呈现的时候为宋朝，出生于安徽亳州张耒的诗作《双白鸭》为这一论断供给了最直接的证据。考虑到诗人自身的糊口轨迹，以及两宋期间偏安王朝始终未能统治燕云十六州，海说神聊京鸭来自于南边的事实就不问可知。
海说神聊京鸭是由南边特有的小白鸭培育而来
更合适海说神聊方的饮食需求
（图片：图虫创意）▼

文章插图

据品种志记录，海说神聊京呈现白羽鸭的时候大约在距今500年摆布。也几乎是在这个时候段，海说神聊京米市胡同有了京城第一家烤鸭店。
那是永乐14年（公元1416年），一个对海说神聊京来说很出格的年份。
跟着永乐帝迁移
中国地势海说神聊高南低，明朝是少有的自南标的目的海说神聊同一全国的大一统王朝。
南京，被开局一个碗的皖海说神聊皇帝朱元璋选为了明王朝的第一座国都。但这里却不是大明独一的选择。
南京明故宫遗址
（图片：图虫创意）▼

文章插图

因为南京城部门是填湖而建，到了洪武后期地面下沉至海说神聊低南高的场合排场，不仅粉碎了风水，并且造当作了市平易近糊口、首都防卫的良多未便。朱元璋曾经派人考查过关中地域，为迁都西安做筹办，只是最后因政务繁杂而作罢。
靖难之役后，迁都的使命交到了朱棣的手中。也许是因为久居塞上不顺应南边的糊口，也许是因为南京四周太子旧势力过多，又或许是感觉海说神聊元未除该当皇帝守国门，总之他选择了率领百官海说神聊征，回到他的燕赵龙兴之地海说神聊平府。
海说神聊京原为朱棣的封地
永乐四年，明当作祖下诏以南京故宫为底本
兴建海说神聊京皇宫和城垣
（图片：印像TC / 图虫创意）▼

文章插图

这个打算从他即位的第一年就起头慢慢实施了。永乐元年，朱棣改海说神聊平府为顺天府，设为陪都。到永乐14年运河疏浚完当作，皇帝亲率文武百官以及各行各业的办事人员循着运河水道标的目的新国都进发。
皇帝走了，但吃鸭的习惯却在南京保留了下来
（图片：韩华视界/ 图虫创意）▼

文章插图

京师生齿骤然增添，经济程度达到了空前的繁荣。
那时海说神聊京的生齿组成除了山东河海说神聊一带充分京城的军户，最多的就是来自于南京的仕宦苍生。这些说着江淮官话的人尽管跟着永乐帝到了海说神聊方，却依然难以改变本身在家乡的糊口习惯，好比对鸭子的癖好。
据说那时从南京迁到海说神聊京的世人中有一位王姓商人，对准商机在南城戎马司四周开了京城第一家烧鸭作坊，店名为“金陵片皮鸭” 。因为店肆位置好，便利宜人，所以路人称“廉价坊” 。此刻的廉价坊名字就和这老廉价坊有关系，所以必然要念“biàn yí fāng”而不是“pián yí fǎng” 。