【加工工艺对茶叶品质形成的影响：闷黄】闷黄也称“沤堆” ， 是黄茶特有工艺 。 影响闷黄的因素主要有茶叶含水量和叶温 ， 茶叶含水量愈高 ， 叶温愈高 ， 则湿热条件下的黄变进展也愈快 ， 因此通常采取趁热闷黄 ， 必要时通过翻堆散热来降低叶温 。 闷黄技术能有效改善粗老茶和夏、秋茶的苦涩味 ， 提高茶叶质量 。
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